蛋包飯的蛋皮怎麼做？蛋包飯是很受歡迎的一種米飯做飯，蛋皮和米飯的結合使米飯的口感更好，那蛋包飯的蛋皮怎麼做呢？下面就來具體看看吧。
做法一
在雞蛋裏多放一點生粉或者玉米澱粉或紅薯澱粉加一點水攪勻。小火把鍋均勻預熱，然後鍋裏倒入少量油，並把鍋端離火口，待鍋的溫度稍微冷一下，然後將蛋液倒入鍋中，持鍋旋轉，讓漿汁流遍全鍋;然後再把鍋移至火口上，仍不斷轉動，待麪漿成皮收汗、邊緣翹起時，用手輕提皮的邊緣出鍋即可。這樣就可以做出薄厚均勻的蛋皮了。
做法二
雞蛋液一定要打勻，油量要控制好 ，兩個蛋小半湯勺油即可，蛋液倒入鍋中後，兩側出現固體蛋皮時，用鏟子將中間快凝固的蛋皮戳破，用鏟子掀開四周，使上表面未接觸鍋底的蛋液從中間戳破的空縫流下，重複兩到三次後 ，所有蛋液幾乎都可以成爲固體狀態，鏟子翻番兒的時候，要注意鏟子要儘量深入低部並居中，動作不要過於用力，而且快，將蛋皮翻轉。第一次翻轉成功後，就沒有什麼能夠阻擋你做成顏色漂亮又完整的蛋皮了。
做法三
熱鍋後，火要小，油宜少。先在蛋汁中加少許鹽及味精。下鍋後迅速將鍋端起來旋轉，使蛋汁均勻的貼在鍋邊。等蛋皮表面差不多凝固後，用一根筷子自蛋皮的一側捲入提起來。要先翻一半，再慢慢翻邊。
做法四
兩個雞蛋，加少少的鹽，攪拌均勻，用有烤盤的微波爐，把烤盤加幾滴油預熱一分鐘，取出把攪拌好的蛋液放上去，讓蛋液均勻的平鋪在盤上，進爐加熱30秒左右就可以了.
