我們在燉排骨湯時候有時候會發現上面漂浮着一層褐色的泡沫，那麼這種起沫的排骨湯是不是對身體有危害呢，是不是壞了呢?
排骨湯起沫了是不是壞了
排骨湯起沫實際上屬於正常現象，這些泡沫其實是排骨所含有的蛋白質而已，之所以有點泡沫呈灰褐色是因爲肉和骨頭裏的血液經過高溫之後就成了灰色，也是附着在了脂肪上而漂浮。
如果想要避免這種起沫的情況可以在提前將排骨焯水，或者用清水多衝洗幾遍， 洗去血液和多餘的脂肪。
燉排骨湯注意事項
1、燉排骨湯時可以放些醋，有利於鈣析出，最好放白醋，不會破壞湯的顏色。
2、要等快好的時候再加鹽，加的早了會導致肉質收縮，影響口感。
3、燉排骨湯的時間很關鍵，一般來說，最少要1個小時以上才能入味。
排骨湯好喝的竅門
1、一般情況下，用砂鍋燉排骨效果最好，肉爛湯鮮，且味道不膩，又能保持營養。
2、排骨買回家，要先用清水洗淨，再用沸水煮兩分鐘“飛水”除去血沫和髒東西，不然會影響口味。
3、想喝湯，就選擇棒骨或者肋骨，肉少些，燉出得湯不油膩，含鈣高。
