中國開心果產地在新疆。
我國栽培開心果雖然歷史悠久，但多爲零星種植，主要集中分佈在新疆天山以南的喀什和田、阿克蘇地區，以疏附縣和疏勒縣種植的較多。
說明：
開心果原產地位於伊朗，現分佈於意大利、法國、希臘、土耳其、敘利亞、阿富汗、伊拉克等國，美國西南部、加利福尼亞州亦有一定種植面積，俄羅斯以及中國大陸的新疆等地，也已廣泛栽培。
開心果產地主要是由開心果的生長習性主導的，開心果性喜光，生長在海拔600米-1200米的陽坡山地，深厚石灰質土壤，排水良好的鬆沙壤土生長頗佳，植物不耐潮溼而怕積水。
因爲開心果的果實外殼開裂，就像一張娃娃的笑臉，而被大家通俗的喊做“開心果”，當然這個名字只有在中國是這麼喊的，因此也是中國賦予它的特別的名字。
那麼開心果只是一個形象的名字，聽着喜氣樂呵，當然好吃的堅果自然會給人帶來味覺的滿意和心情的舒暢，自然就很開心了。
開心果還有豐富的營養價值，可以給我們帶來很大的益處，也不枉費“開心果”這個名字。
1、開心果蒸拌豆腐
材料：豆腐300克，開心果50克，核桃5個，黃瓜、榨菜、香菜適量，油鹽糖調理適量。
做法：準備材料，豆腐倒放，用剪刀剪去四角，這樣豆腐就容易從盒內取出，將豆腐倒扣在盤中，縱向切一刀，橫向切三刀，將豆腐分成八塊，每塊之間空出縫隙;鍋中水燒開後，將豆腐放進鍋大火蒸5分鐘取出，將蒸豆腐的水倒掉;在蒸豆腐過程中，準備其它食材，開心果和核桃仁弄碎，黃瓜、榨菜切碎;將香菜剁碎，蒜瓣壓成蒜泥，辣椒切碎，全部放進小碗，加入白糖、生抽和香油，再加入一些冷開水稀釋攪拌均勻(冷開水也不能放多，稀釋開就行，因爲豆腐蒸好後還會出水的);每塊豆腐上先放上果仁碎，將4中的澆汁用小勺慢慢澆在豆腐上，然後在豆腐四周撒上黃瓜榨菜碎即可。
2、開心果可可餅乾
材料：開心果30克，可可粉15克，低筋麪粉140克，冰糖粉40克，葵花子油(或其他無味植物油)55克，水25克，香草精幾滴。
做法：開心果去殼，外面那層皮也用手剝去，留下內部綠色的部分，油和水在大碗中混合，加入香草精，倒入開心果拌勻;篩入低筋麪粉、糖粉、可可粉，先用勺子拌後用手揉成麪糰，整成長方形或者正方形，壓實，用烘焙紙或保鮮膜包住放入冰箱冷藏30分鐘以上;取出後變硬了的麪糰切厚5毫米左右的片，烤箱預熱180度，中層上下火18-20分鐘，15分鐘後最好在烤箱前盯着以免烤糊;在通風處放涼後再吃。
3、枸杞開心果豆漿
材料：開心果一把，枸杞一把，黃豆25克
做法：枸杞洗淨，開心果去殼，黃豆提前泡一夜;把所有材料放入豆漿機，加水，打成豆漿即可。
