很多新手在調麪糊的時候裏面常常會有很多疙瘩，這樣煎出來的餅口感也會比較差，下面瞭解一下面糊怎麼調。
麪糊怎麼調沒疙瘩
1、邊和麪邊加水
想要麪糊調出來沒有疙瘩可以在和的時候先盛水，然後再放面，一點一點的放，不斷攪拌，直到，沒有疙瘩爲止。
2、加些蛋清
在調製的麪糊的過程中不要可以加點蛋清，因爲蛋清是起到很粘稠的作用，而且保證做出來的麪糊口感是非常好的。
3、溫水和麪
在和麪的時候建議加些溫水調出來的麪糊不容易起疙瘩，注意水溫不要太高。
調麪糊技巧
1、加入雞蛋,可以讓麪糊的口感更加香酥鬆軟。
2、攤煎餅的時候要掌握好麪糊和水的比例,一般情況下可以準備一份面,準備1:3份水。
3、千萬不要一次把水都倒進去，這樣水和麪形成了各自的空間，由於張力的作用你很難再把小麪疙瘩攪開。
煎餅麪糊製作配方
材料：10斤白麪、0.16斤紅薯粉、1斤雜糧(3到5種雜糧各加一點)、10克鹽、4斤發麪、5個雞蛋、3小勺(就用平常我們做飯用的調料小勺就可以，大約5克)，小蘇打粉。
做法：
1、先將白麪和雜糧混合勻，然後將發麪倒入，再將3小勺小蘇打粉加入水中溶解後倒入麪粉中用筷子攪拌成糊狀即可;
2、攪拌好後放置10分鐘再攪拌一次，然後再放置20—40分鐘，直到用筷子挑起麪糊有了橡皮筋一樣很勁道的感覺就可以上鍋攤煎餅了。
