薺菜冷凍後還能吃嗎？薺菜是生活中常見的一種野菜，新鮮的最好吃了，營養價值也高，那薺菜冷凍後還能吃嗎？下面就來具體看看吧。
薺菜冷凍後還能吃嗎
薺菜冷凍後還能吃。
薺菜雖然味道鮮美，但食用期很短。要想一年四季都吃到鮮嫩的薺菜，可以將薺菜冷凍保存，凍過的薺菜到想吃的時候隨時拿出來，解凍後可做餃子或者春捲都行，味道是一樣的。薺菜冷凍過後最大的一個改變就是維生素C降低，薺菜中含有豐富的維生素C，比臍橙的含量都高，而維生素C的氧化活性較強，見光分解，因此薺菜冷凍之後維生素C會大量損失，導致營養價值降低。
薺菜冷凍保存的方法
1、擇洗
把買來的薺菜擇去老葉和雜質，不要去根。擇好的薺菜用清水漂洗去泥沙，用淡鹽水浸泡20分鐘左右，然後撈出用清水仔細沖洗乾淨，瀝水備用。如果你只是短期保存，此時就可以把薺菜曬乾表面的水分，裝入保鮮袋中，放冰箱的冷藏室保鮮就可以了，隨吃隨取。一般可以保鮮5天左右。如果你希望長時間的保存薺菜，那麼就接着進行下一步。
2、焯燙
燒上一鍋水，水開後放入適量鹽或滴幾滴色拉油。把薺菜放入開水焯燙一下，不需要再次燒開，感覺薺菜顏色變深、變綠了，馬上撈出並立即放入冷水中。
3、冷凍
等薺菜冷卻後，撈出瀝淨水分，再用手稍微擠一下，裝入保鮮袋，紮好袋口就可放入冰箱冷凍室裏保存起來。
薺菜冷凍之後可以保存多久
薺菜在冷凍室可以保存15天到3個月之久。
焯燙過的薺菜經過了消毒，因此沒有什麼細菌和寄生蟲，在低溫的冷藏室中可以保存15天到3個月之久，但是不建議保存時間太久，保存越久維生素的損失越多，因此儘快吃掉比較好。
