薺菜可以生吃嗎？薺菜是生活中很常見的一種野菜，味美新鮮，營養價值高，那薺菜可以生吃嗎？是生吃好還是熟吃好呢？下面就來具體看看吧。
薺菜可以生吃嗎
薺菜可以生吃。
薺菜含豐富的維生素C 和胡蘿蔔素，有助於增強機體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。薺菜生吃的時候要做一些處理，熱水焯一下，然後再冷水衝，薺菜生吃味道不怎麼好，因爲薺菜中含有一定量的植物鹼，比如乙酰膽鹼，這類成分是苦味成分，直接生吃會導致口味較苦，不是所有人都能適應的。
薺菜生吃好還是熟吃好
1、生吃營養高
薺菜從營養價值上來說是生吃好，畢竟蔬菜在經過烹飪之後很多氧化性的成分都會由於受熱導致大量的流失，並且植物細胞中的一些水溶性的成分也會溶解到湯汁中，也會流失一些營養成分，尤其是礦物質成分流失嚴重。
2、熟吃更安全
薺菜畢竟屬於野菜，近年來我國的環境衛生並不是很好，野生的蔬菜上都會殘留一些微生物，生活污漬，農藥殘留等，經過烹飪炒熟之後能大量的減少這些危害健康的成分，最好是在烹飪之前進行焯水處理。這樣食用更安全。
吃薺菜的好處
1、薺菜具有健脾利水、止血解毒、降壓明目等功效，主治痢疾，水腫，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月經過多，目赤腫痛。
2、薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。
3、薺菜含有乙酰膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。
4、薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C含量的作用，還能抗病毒，預防凍傷，並抑制眼晶狀體的醛還原酶，對糖尿病性白內障病人有療效。
5、薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進糞便排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高脂血症，高血壓，冠心病，肥胖症，糖尿病，腸癌及痔瘡等。
