橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，而亞麻籽油則是從亞麻的乾燥成熟種子中獲得的無色至淡黃色油，下面來了解一下橄欖油和亞麻籽油哪個好。
橄欖油和亞麻籽油哪個好
關於橄欖油和亞麻籽油哪個更好並不能一概而論，二者在功效和營養成分上各有特點。
橄欖油最大的特點是單不飽和脂肪酸(ω-9)含量高，佔比高達80%以上，這樣它的飽和脂肪酸的比例就大大降低了，而ω-3必需脂肪酸的含量非常低，只有1%。
亞麻籽油含有56%以上的歐米伽3脂酸酸母體物質α亞麻酸，其脂肪酸組成中的歐米伽3，6，9是最合理的配比，α-亞麻酸是維繫人類腦進化的生命核心物質。
因此權威營養學專家呼籲，現代人體最缺乏的是ω-3脂肪酸，應多攝取富含ω-3脂肪酸的食用油。ω-3脂肪酸屬於必需脂肪酸，必須通過飲食等途徑獲得，來滿足機體生理功能的需要。亞麻籽油是陸地上含ω-3脂肪酸最豐富的來源之一，所以從這個角度上看，亞麻籽油比橄欖油營養價值更高。
橄欖油和亞麻籽油的區別
1、提取原料不同
橄欖油是是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，是世界上以自然狀態的形式供人類食用的木本植物油之一。
亞麻籽油由亞麻籽製取而成，亞麻籽是亞麻的籽實，屬亞麻科，別稱胡麻，在中國屬於傳統的油料作物。
2、營養成分不同
橄欖油富含豐富的單不飽和脂肪酸油酸，還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等。
亞麻籽中粗蛋白、脂肪、總糖含量之和高達84.07% 。亞麻籽蛋白質中氨基酸種類齊全，必需氨基酸含量高達5.16%，α-亞麻酸含量爲53%，還含有VE。
3、功效不同
橄欖油功效：
抗癌、抗衰老與利智健腦、防輻射、改善消化系統功能、預防骨質疏鬆、促進嬰幼兒神經和骨骼發育、增強皮膚彈性等等。
亞麻籽油功效：
柔亮肌膚、減肥、改善女性經前綜合症、提升抗壓力、減輕過敏反應、減輕哮喘、改善關節炎、改善器官組織發炎、降低膽固醇、減低心臟負荷、改善滯水症、改善腎功能、改善便祕、促進細胞健康、促進腦筋靈活等等。
