柿餅是由新鮮的是指經過脫澀風乾後製成的一種美食，吃起來口感也非常的甜糯，在北方不少人也會自己在家制作柿餅子，下面來了解一下怎麼做柿餅纔會出霜。
怎樣做柿餅子才能出霜
1、柿子曬之前燙一下
在晾曬柿子前可以把柿子放在熱水中燙一下，這樣可以起到殺菌消毒的作用，這樣做出來的柿餅也不容易長毛。
2、不能曬的太狠
柿餅上的霜實際上是柿子內的水分蒸發，糖份蒸出的過程，所以我們平時吃的就是白霜還有果糖的成分。在柿餅出霜的過程不能被太陽曬得太狠，最好是白天晾，晚上捂，不能曬得太乾。當白天太陽太大的時候，蓋上遮陽布。
3、柿子皮不要扔
削下來來的柿子皮不要扔，也可以放到太陽下晾曬，在最後可以用來幫助柿子上霜，在柿餅曬好後可以器，一層柿子皮一層柿子地存放。最後用柿子皮覆蓋最後一層柿子，然後用保鮮膜罩住容器。容易要存放在陰涼處，避免高溫。
自制柿餅做法
1、應該選那種比較硬的柿子，清洗乾淨之後晾乾水，接下來把柿子的皮削掉，放在滾燙的熱水中燙燙這樣以免產生細菌，柿子皮不要扔掉，曬乾還有別的用處;
2、接下來把柿子用一個繩子穿起來掛好，晾曬幾天柿子就會變扁，我們可以觀察一下這個式子的軟硬度。裏面也差不多幹的時候就可以了，不要曬得太乾;
3、然後準備一個裝柿子的工具，在最底部鋪上一層柿子皮，上面放上柿子，然後就這樣一層柿子皮，一層柿子給放好，大概十天左右的時間就會長白霜那麼這個柿餅就做好了，裏面的果肉晶瑩剔透非常的好吃。
柿餅怎麼保存
1、密封保存
將柿餅密封起來，是爲了避免柿餅過多接觸空氣，有利於預防柿餅受潮，而出現發黴情況。因此建議將柿餅用紙質密封包裝起來。
2、通風乾燥保存
建議把柿餅密封好保存起來，建議選擇通風乾燥的地方放置，或者將柿餅架起來放在高處，這樣可以避免水分滲入。
4、冷藏或冷凍保存
因爲柿餅上白霜是葡萄糖的凝結物，不耐熱。溫度一高就容易融化，建議冷藏或者冷凍，利於保留柿霜，也可以延長保質期。
