原料：小米100克，紅糖適量。 製作方法：將小米淘洗乾淨，放入鍋內，一次加足水，以旺火燒開後，轉小火煮至粥粘稠。食用時，放入適量紅糖攪勻，盛碗即可食用（注意不要加鹼，因爲鹼會破壞小米中所含的水溶性維生素）。 【木耳粥 】 原料：大米100克，黑木耳30克，配料：食鹽和水等適量。 製作方法：揀去大米中的雜物，洗淨，用開水把木耳泡軟後，洗淨、去蒂，把大朵的木耳撕成小塊。把鍋置火上，放水燒開，倒入大米，用旺火煮開後，改小火熬煮30—40分鐘，至米粒漲開，下木耳拌勻，以小火繼續熬煮5—10分鐘，至米粒開花、湯汁粘稠即成。也可改用銀耳，即爲銀耳粥，食用時可加適量糖。 【海帶粥 】 配料：熟豬油25克，食鹽和蔥花等適量。 製作方法：去出大米中的雜物，淘洗乾淨；洗淨海帶泥沙和粘液，切成2釐米見方的塊或花色形狀的塊。把鍋放火上放水燒開，放入陳皮、海帶(爲使海帶變酥可加少星鹼)，用旺火燒開後，煮沸約10分鐘，再下大米和適量熟豬油，開鍋後用小火繼續熬煮40—50分鐘，至米粒開花、海帶變酥，放適量鹽和蔥花，攪拌均勻即成。 【黑芝麻粥 】 原料：大米200克，黑芝麻60克，白糖適量。 製作方法：揀去黑芝麻中雜物，淘洗乾淨、曬乾、放鍋內炒熟，壓成碎末。淘洗乾淨大米，放鍋內，加適量清水，用大火燒開後，轉微火熬至米爛粥稠時(也可使用有煮粥功能的電飯鍋)，加入黑芝麻末，待粥微滾，放入白糖，盛碗即成。 【骨湯花生粥 】 原料：大米100克，花生米100克香菜50克;配料:熟豬油20克,胡椒粉、香油、食鹽等適量。 製作方法：揀去大米中雜物,淘洗乾淨；洗淨豬骨，敲斷成小塊，把花生米放入碗內，用開水浸泡15—20分鐘，剝去外皮；擇洗乾淨香菜，切成小段。把鍋放火上，放入豬骨塊、熟豬油和適量水，用旺火燒開後，繼續燒煮約1小時，至湯色變白時，撈出豬骨，下大米和花生米，用旺火燒開，改小火繼續熬煮40—50分鐘見米粒開花、花生米軟酥時，放適量鹽攪拌均勻即成。食用前再分別淋香油，撒胡椒粉、香菜段、拌勻。 【豆腐皮蛋湯 】 原料：鵪鶉蛋70克，豆腐皮50克；配料：火腿肉25克，水發冬菇20克，熟豬油、食鹽、蔥、姜等適量。 製作方法：將豆腐皮撕碎，灑上少許溫水潤溼；把鵪鶉蛋磕入碗內，放少許鹽，攪拌均勻；將火腿肉切成末，冬菇成絲。把鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下蔥花和薑末熗鍋，倒入蛋液翻炒至凝結時加水煮沸，放入冬菇絲、鹽等，再煮約15分鐘，放入豆腐皮，撤上火腿末即成。  |
