吃糉子講究“一高兩低”

　　隨着農曆五月初五端午節的臨近，各種各樣的糉子吸引着人們，肉餡、水果餡、棗餡、栗子餡、蛋黃餡等等，琳琅滿目讓人目不暇接。那麼，怎麼吃糉子才能在享受美味和節日氣氛的同時又能吃出健康呢？且看專家們是怎麼說的：
　　南京市中西醫結合醫院中醫科主任王東旭介紹說，從中醫的角度來看，包糉子的葦葉是清熱解暑的良藥。我國明代著名醫藥學家李時珍在其所著的《本草綱目》中稱糉葉具有治療“清熱止血、解毒消腫、治吐血、下血、小便不利、癰腫”等功效。近年來研究證明，糉葉(箬竹葉)的提取物還具有抗癌作用。
　　南京中醫藥大學養生康復教研室主任郭海英教授介紹說，糉子的主料糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補中益氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米有收澀作用，對尿頻、自汗也有較好的食療效果。棗餡兒糉子有補中益氣、養血安神的功效；栗子餡兒糉子具有補氣健脾、益腎的功效；水果餡兒糉子有潤腸通便的功效；蛋黃餡兒糉子有健腦益智的功效。
　　由於糉子大都是用糯米做成的，黏度高、不易消化，且缺乏纖維質，含過多的脂肪、鹽、糖，郭海英教授建議廣大讀者，女性吃糉子一天最好不要超過3個，男性最好不要超過5個。吃糉子的同時，要搭配蔬菜、水果可幫助腸、胃蠕動，而且可以避免因吃糉子引起的腸、胃道消化不良。此外，睡前兩小時最好別吃糉子，不要碰含水分很多的寒性瓜果類，比如西瓜，以免造成腹瀉或腹痛。另外，像心血管病患者、“三高”人羣、糖尿病患者、胃腸病患者都要慎食甚至禁食糉子。
　　南京市中西醫結合醫院內科主任鞠娟介紹說，吃糉子要注意“一高兩低”。注重高纖：糉子使用的糯米所需消化時間較長，胃腸排空需時較久，容易造成胃酸過多、腹脹或肚子悶痛等消化不良症狀，所以一定要加熱後食用。若主料能以部分雜糧米、紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯“參與”，不僅可增加纖維質含量，減少腸胃負擔，更有益於健康。低油低熱量：肉糉早已成爲“糉子一族”主角，但它的缺陷是飽和脂肪含量高，所以在選食糉子的時候不宜搭配油膩食品，要做到葷素搭配、細嚼慢嚥。如果輔以含有植物纖維較多的蔬菜進食，無論從營養還是健康的角度來講都更爲合理。