做燒麥什麼餡正宗好吃：香菇糯米豬肉餡
材料：糯米1斤半，肉末(半肥瘦)半斤，小幹香菇20朵，木耳10朵，胡蘿蔔1小根，小蔥20根，老抽2瓦勺，生抽2瓦勺，蠔油1瓦勺，鹽、糖、料酒適量。
做法：
(1)先清洗乾淨香菇，多加一些清水沒過香菇，用微波爐加熱一分鐘，再浸泡十分鐘，將香菇榨乾水分取出，即可得到泡香菇的水。同時，將撈出的香菇切丁。
(2)泡木耳，切丁;洗淨胡蘿蔔，切丁;洗淨小蔥，切小蔥，將蔥白和蔥葉分開放置。
(3)將洗淨的糯米放入電飯煲，用泡香菇的水煮糯米飯，水量比米高出一個拇指指節即可。
(4)燒熱炒鍋，下肉末翻炒至出油。
(5)將炒香的肉末鏟至一邊，用鍋底的油爆香蔥白，再和肉末翻炒均勻。
(6)將炒香的肉末和蔥白鏟至一邊，用鍋底的油爆香香菇和木耳丁，再和肉末蔥白翻炒均勻。
(7)將炒香的肉末蔥白香菇木耳丁鏟至一邊，用鍋底的油爆香胡蘿蔔，再和之前的肉末混合物翻炒均勻。
(8)先加入生抽、老抽，炒一炒，然後倒入蠔油翻炒，再入料酒，糖，鹽調味，鹽最後放，多放一點，因爲要拌入糯米飯。
(9)加入煮熟的糯米飯攪拌均勻。嘗一嘗味道是否合適，如果不夠請再進行調味。
(10)等糯米飯微涼一會兒，最後再拌入蔥葉即可。
做燒麥什麼餡正宗好吃：豬肉春筍糯米餡
材料：糯米1000克，豬肉400克，春筍300克，黑木耳(幹)20克，香菇(新鮮)200克，洋蔥300克，胡蘿蔔200克，油80克，蠔油60克，鮑魚汁50克，生抽50克，老抽50克，糖50克，魚露10克，料酒、白胡椒少許。
做法：
(1)糯米浸泡，想吃軟糯的浸泡12小時，想吃香Q的，浸泡3小時。浸泡好後撈起瀝乾水分。
(2)黑木耳冷水浸泡，撈出後洗淨切丁;春筍剝殼冷水煮開3分鐘，撈起涼水沖洗乾淨後切丁。
(3)瘦肉丁切1釐米不到的丁，香菇洗淨切丁;胡蘿蔔洗淨，切0.5釐米左右丁;洋蔥切丁。
(4)油7成熱的時候，放入洋蔥丁煸炒到洋蔥變軟呈透明色。
(5)加入肥肉煸炒，炒出豬油後加入瘦肉，變色後加入料酒和少許白胡椒去腥。
(6)加入胡蘿蔔煸炒下，然後加入筍丁、黑木耳丁、香菇丁，繼續煸炒到香菇丁發軟的狀態。
(7)最後加入瀝乾的糯米，轉小火一起翻炒。
(8)翻炒均勻後，加入所有調味料，一起翻炒，直到糯米呈現半透明色即可。
做燒麥什麼餡正宗好吃：雞蛋蝦仁豬肉餡
材料：豬肉沫250g，蝦仁100g左右，雞蛋兩個，幹香菇8個，雲吞皮適量，澱粉一大勺，鹽一勺，料酒兩大勺，白砂糖少許，白胡椒粉適量，蠔油一大勺。
做法：
(1)蝦仁洗乾淨後用料理機榨成泥。
(2)香菇提前泡發，然後也放入料理機榨成泥，再裝入碗中備用。
(3)豬肉沫用清水洗淨，然後放入一大勺料酒醃製20分鐘後，再用菜刀剁成泥。
(4)將豬肉沫、蝦仁泥、香菇泥一起放入碗中，加入兩個雞蛋，倒入一大勺澱粉，按順時針方向大力攪拌至上漿。(用筷子提起肉泥，不斷開就是上漿完成。
(5)做好的肉泥，放入一勺鹽調味，然後加入少許白砂糖，適量白胡椒粉(大約3g左右) ，一大勺料酒，一大勺蠔油，攪拌均勻即可。
小貼士：還可以留幾個完整的蝦仁，包的時候一整個包進去哦。
做燒麥什麼餡正宗好吃：羊肉大蔥餡
材料：羊肉，大蔥，白胡椒，甜麪醬，老抽，鹽，薑末，香油，花椒，料酒。
做法：
1、花椒取幾粒用開水泡發成花椒水備用;羊肉剁細，邊剁邊剔除經絡;大蔥和生薑切末。
2、羊肉加入花椒水攪打至吸收爲止，然後加入剩下調味料拌勻，蓋上保鮮膜入冰箱放置1個小時即可。
