紅燒帶魚肉多刺少、鮮美可口，具有和中開胃、暖胃補益、促進乳汁分泌等作用，是刀營養豐富的美味菜餚。今天，我們就來看看紅燒帶魚的最正宗的幾種家常做法吧！
紅燒帶魚的最正宗的家常做法一
材料：帶魚塊、蔥、姜、蒜、郫縣豆醬、冰糖、生抽、料酒。
做法：
1、帶魚收拾好洗淨，蔥薑蒜切碎炒鍋熱油加入醬煸炒，加入蔥薑蒜、生抽、料酒炒香。
2、往鍋中加入2小碗熱水一小塊冰糖，等水開後直接將帶魚塊加入。
3、加蓋鍋蓋，中火燉至湯汁快收盡即可。
紅燒帶魚的最正宗的家常做法二
材料：帶魚500g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、料酒2小勺、老抽1小勺、姜蒜蔥適量、八角2朵、白糖1小勺、醋1小勺。
做法：
1、將帶魚收拾乾淨，切成段。
2、大蒜，姜切成片備用。
3、備好雞蛋。
4、將帶魚放在蛋液中浸滿蛋液。
5、鍋中放入稍多些油燒至7-8成熱。
6、放入浸好的帶魚，煎至帶魚兩面金黃色，撈出控油。
7、鍋中留少量油燒熱，將蒜薑片，八角爆香。
8、放入煎好的帶魚，然後放入料酒，鹽，老抽。再倒入開水沒過帶魚，再放入白糖和醋，蓋鍋蓋中小火煨燉至帶魚入味。
9、大火收汁，撒上蔥碎，帶魚即可出鍋。
紅燒帶魚的最正宗的家常做法三
材料：帶魚、鹽、姜、蒜、青紅尖椒、蔥、米酒、醬油、適量水、糖、醋、雞精、青紅椒。
做法：
1、帶魚洗淨，剪去背部的魚刺和魚鰭，切成段，用鹽醃製10分鐘。
2、姜、蒜、青紅尖椒、蔥切好備用。
3、將帶魚兩面煎至金黃。
4、烹入米酒和醬油，放適量水，大概150毫升，放姜和蒜。
5、因爲帶魚之前煎過，基本已經熟了，所以不用煮很久，煮2、3分鐘後，放鹽、糖、醋、雞精調味，然後再放青紅椒。
6、湯汁開始變濃稠的時候，放蔥段，大火收汁即可。
紅燒帶魚的最正宗的家常做法四
材料：帶魚400克、竹筍25克、香蔥1棵、生薑1小塊、大蒜6瓣、調料(食用油500克(實耗50克)、醬油3小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙)。
做法：
1、將蔥、姜、蒜洗淨切片，將竹筍洗淨切片，將帶魚處理乾淨，切段。
2、將炒鍋置火上，倒油燒熱，把魚段炸至兩面呈淺黃色時撈出。
3、鍋內留少許油，放入蔥、姜、蒜、竹筍稍炒，烹入料酒、醬油，加適量水，放入帶魚、醋、鹽、味精，燒沸後轉小火慢燒。
4、待魚燒透後撈出放入盤內，大火收汁，把稠汁澆在魚上即可。
紅燒帶魚的最正宗的家常做法五
材料：鮮帶魚300g、油適量、鹽適量、小蔥適量、生薑適量、八角適量、醬油適量、醋適量、白糖適量、料酒適量、澱粉適量。
做法：
1、帶魚洗乾淨後，斬成越10釐米的段，用醃漬10分鐘左右。
2、取一干淨的小碗，倒入適量料酒、一湯匙醬油。
3、倒入一湯匙白糖，攪勻。
4、根據喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻備用。
5、把帶魚段蘸勻幹澱粉，嫌麻煩的可以不蘸。
6、鍋里加油，油熱後碼入帶魚段，小火煎制。
7、煎好一面，輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃即可。
8、把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、薑片、八角炒香。
9、倒入調好的糖醋汁以沒過帶魚爲好，小火燉制10分鐘即可。
紅燒帶魚的最正宗的家常做法六
材料：帶魚400g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、料酒適量、老抽適量、醬油適量、白糖適量、香油適量。
做法：
1、帶魚處理乾淨後切段，並放入容器中加適量的鹽醃製20分鐘(鹽不可過多，醃製時間不可過長)。
2、蔥薑蒜八角準備好。
3、起油鍋。
4、放入八角爆香緊接着放入蔥薑蒜煸出香味。並把蔥薑蒜在鍋底儘量均勻平鋪開。
5、把醃製好的帶魚段一塊塊的碼在蔥薑蒜之上(儘量不要直接讓魚身接觸鍋底，遇熱後魚肉會鬆散)。
6、加適量的料酒、醬油、老抽、生抽、白糖。
7、一面一面的用筷子夾着魚段翻面。
8、待魚身上都沾上醬汁後加入適量的開水，水量沒過魚身即可(此道菜不需要二次加鹽)。
9、蓋上鍋蓋，中火燜煮10分鐘，再次開啓鍋蓋轉大火收汁。
10、出鍋前淋入少許香油即可。
