紅燒牛肉柔嫩多汁、綿軟可口，能夠爲孩子提供成長所需的蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、鋅等營養物質，很適合孩子食用。以下是紅燒牛肉最正宗的幾種做法，我們一起來看看。
紅燒牛肉最正宗的做法一
材料：牛腩600克、色拉油適量、食鹽適量、醬油2大勺、蔥4段、姜4片、八角1個、桂皮1段、幹辣椒4個、料酒2大勺、大蒜6粒、黃醬1大勺、白糖適量。
做法：
1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨。
2、炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒一下。
4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻。
5、再加入適量開水(水量要沒過牛肉)大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘。
6、最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃。
紅燒牛肉最正宗的做法二
材料：牛肉400g、豬肉200g、奶酪50g、北海道吐司1片、姜碎1湯匙、檸檬汁1茶匙、牛奶2湯匙、蔥1段、姜1塊、紅燒醬油2湯匙、米酒2湯匙、雞精1/2茶匙、鹽1.5茶匙、蠔油1湯匙、黑胡椒2茶匙、橄欖油1湯匙。
做法：
1、準備材料。
2、牛肉和豬肉切小塊，和薑末檸檬汁一起混合備用。
3、麪包掰碎加牛奶浸泡。
4、步驟2中的肉用料理機打碎成泥。
5、加入鹽1.5茶匙 蠔油1湯匙 黑胡椒2茶匙橄欖油1湯匙，用打蛋器打上勁。
6、加入麪包，繼續攪打上勁。均勻細膩爲好。
7、用虎口擠丸子或者直接用勺子挖一塊，裏面塞個奶酪封口丟入平底鍋煎定型。
8、一次多做點裝起來，還可以燒開水焯水煮開。但是沒有煎的香。
9、起鍋放油，爆炒蔥姜後，放入紅燒醬油2湯匙，米酒2湯匙，大火煮開倒入丸子，大火收幹出鍋放入雞精即可。
紅燒牛肉最正宗的做法三
材料：牛肉500g、油適量、鹽適量、八角10g、香葉10g、草果10g、桂皮10g、郫縣豆瓣50g、蔥10g、姜10g、大蒜50g、糖10g、料酒10ml、生抽10ml、花椒10g、五香粉10g。
做法：
1、牛肉洗淨後放進沸水中，加入料酒，煮開瀝乾水份，切成小塊待用。
2、鍋內適量的油，燒熱後加入蔥、姜、蒜炒香。
3、然後放入牛肉塊炒幹水分。
4、然後再放豆辨醬炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻。
5、加入浸過牛肉的開水，放入高壓鍋內壓20分鐘。
紅燒牛肉最正宗的做法四
材料：牛腱子肉500克、胡蘿蔔100克、郫縣豆瓣20克、鹽5克、料酒10克、白糖10克、蔥15克、姜10克、花椒2克、八角2克、草果3克、醬油3克、香菜3克、桂皮3克、幹山楂適量。
做法：
1、備牛腱子肉。
2、切成2.5釐米左右的方塊。
3、牛肉入開水焯過。
4、焯好的牛肉。
5、胡蘿蔔切成滾刀塊。
6、胡蘿蔔用開水焯過。
7、備花椒、八角、草果、桂皮、幹山楂、郫縣豆瓣。
8、蔥切段，薑切片。
9、炒鍋置火上，入油燒至7成熱。
10、放入郫縣豆瓣小火炒至酥香吐油。
11、倒入500克溫水，撈出豆瓣渣。
12、放入牛肉。
13、燒開撇去浮沫。
14、加料酒、醬油。
15、加八角、桂皮、花椒、草果、幹山楂。
16、放蔥姜。大火燒開轉小火，燉制。
17、另起一鍋，入油加糖，小火炒糖色。
18、炒至起沫變紅棕色，迅速離火。
19、將糖色倒入牛肉中。
20、大約燉1小時後，加鹽，再燉制半小時。
21、放入胡蘿蔔同燒至軟熟。
22、轉旺火將湯汁燒稠，盛入盤中，撒上香菜即可。
紅燒牛肉最正宗的做法五
材料：牛肉300g、土豆1個、胡蘿蔔1根、油適量、鹽適量、糖適量、老抽適量、生抽適量、老薑適量、大蒜適量、八角適量、桂皮適量、青椒1個、料酒適量。
做法：
1、把牛肉切好，放一盆清水裏浸泡一下。
2、鍋裏放油，把老薑，大蒜編出香味。
3、把牛肉放進去炒一下，在放入料酒，老抽，生抽，糖。在加入沒過牛肉的水，稍微多放點。
4、把胡蘿蔔和青椒洗乾淨，土豆可以等到放進去的時候去皮，切成塊狀，不然會發黑。
5、在燒開的時候，撇去血沐。開小火。放入八角，桂皮。燒一會加土豆。在燒到湯汁剩小半的時候，加胡蘿蔔。這個時候可以放鹽了。
6、這個過程，我一般燒一個半小時，湯汁差不多的時候，加入青椒。青椒稍微鏟一下，就可以了。
7、可以裝盤啦。
紅燒牛肉最正宗的做法六
材料：牛腱1000g、姜1塊、蔥3段、八角1個、草果1個、香葉2片、幹辣椒10個、五香粉1茶匙、紅燒醬油3湯匙、料酒3湯匙、花椒1/2湯匙、鹽1.5茶匙、雞精適量。
做法：
1、準備材料。
2、切開一看都白花花的筋。熟了會變成筋道透明的美味。
3、牛腱子切塊，根據想要的大小稍微大一點，熟了縮水。
4、冷水加牛肉，花椒一起煮開，撈出牛肉洗淨瀝乾。
5、鍋裏放油，7成熱下蔥姜八角草果乾辣椒，炒出香味。
6、放入牛肉，五香粉，略煎炒至表面微黃，放入紅燒醬油3湯匙，料酒3湯匙。
7、倒入蘇泊爾巧易開壓力快鍋，兌水和食材齊平，調入鹽，設置10分鐘。
8、徹底排氣後放冰糖，換另一個普通蓋子收汁。
9、汁水收到微幹，根據喜好放或者不放雞精。
