【甑糕的家常做法】正宗甑糕的詳細做法

主料 長粒糯米800克 蜜棗600克 紅芸豆100克 水 製作步驟

1.紅芸豆提前用水浸泡最少18小時以上;長粒糯米提前泡6小時無白芯;把蜜棗對半切開。

2.取一個深一些的平底大碗或不鏽鋼盆，最下面鋪四成的糯米，糯米上均勻鋪一半的蜜棗或大棗，接着在大棗上鋪二成的糯米，一定要完全蓋住第一層大棗，接着鋪所有的芸豆。

3.然後在芸豆上把剩餘糯米全部鋪滿，再把剩餘的棗鋪在糯米上壓實，給碗里加入水，水和碗最上層的棗持平就可以。

4.電壓力鍋下面放足夠的水，放上格擋，碗放在格擋上，隔水蒸一個半小時後出鍋。

5.最後把最上層蜜棗抹平即可。 小貼士 1、剩下的甑糕可以裝盒冷凍，也可以取適量甑糕加水煮成甜粥。2、高壓鍋裏的水一定要一次性放夠，普通鍋中途可以開蓋加水。3、也可以用隔水電燉盅蒸4小時再保溫一晚上。4、也可以用普通鍋蒸，但普通鍋上汽後最少蒸三小時以上，中間注意鍋裏的水，正宗的甑糕是要文火蒸一夜的。