秋天桂花香，聞着這麼香的桂花其實做成甜品也不錯啊，既可以解饞，也可以冰涼一下。所以，今天就做了一道桂花糕，清甜爽口，而且還帶有桂花的香味，下面嗎是桂花糕的做法。
適宜年齡
備孕主料
熱水 2700ml
冰片糖 300g
紅糖粉 70g
魚膠粉 120g
輔料
杞子 30g
糖桂花 150g
製作步驟
1.稱量好原料;
2.魚膠粉+紅糖粉混合均勻;
3.準備好一個大盤或大碗，將混合好的魚膠粉與紅糖粉倒入，再倒入900G的熱水，攪拌均勻;
4.再準備另一個煲，放入300G的冰片糖，加熱煮融化;
5.冰片糖完全煮融化後，倒入3混合好的魚膠粉+紅糖粉熱水溶液;
6.繼續煮至魚膠粉與紅糖粉完全融化，然後離火，移開煮好的糖水，完全放涼透;
7.然後準備一個盆，盆底放上冰塊或冰水，將涼透的糖水座在冰水或冰塊上，要不停攪拌，攪拌至有一定的濃稠的時候;
8.將泡軟的杞子與糖桂花倒入，繼續不停地攪拌(攪拌的過程是爲了讓桂花與杞子分佈均勻)，這時候攪拌至手感到比之前更變稠，就馬上移開，不要再座在冰塊上啦;
9.將攪拌好的糊倒入長方形不繡綱盤上抹平(倒入盤的時候，要快手，如果倒到最後，表面不光滑，有結塊，可以用不繡綱碟裝一點熱水，在表面拖過去，就能再令表面光滑啦)，再移入冰箱冷藏至完全凝結;
10.取出切件;
11.就可以享用。
小貼士
1.煮糖與魚膠粉的時候，一定要完全煮融化。
2.煮好的糖水，一定要完全放涼透才能座冰凝結。
3.冰塊適量就OK，也可以用冰水。
4.座冰的時候，要不停攪拌，這樣才能知道凝結的程度，太稀或過於凝固都不太適合。具有一定的稠度則可。
5.倒入糖桂花與杞子的時候，也要不停攪拌，這樣爲了讓桂花與杞子分佈均勻
6.倒入盤的時候，要快手，如果倒到最後，表面不光滑，有結塊，可以用不繡綱碟裝一點熱水，在表面拖過去，就能再令表面光滑啦
