胡蘿蔔是一種對人體很好的蔬菜，它含有豐富的果膠，而果膠能與汞結合，有效降低血液中汞離子的濃度，加速其排出。而且胡蘿蔔中的維生素A能夠協助肝臟排除體內毒素，減少肝臟中的脂肪，有很好的養肝護肝的功效。
大家都知道南瓜能養胃，其實南瓜除了養胃之外還有很好的養肝護肝的功效，因爲南瓜含有豐富的維生素和果膠，尤其是維生素C，能黏結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，起到清熱解毒作用，故在春季食用南瓜，能護肝養肝。
葡萄是一種營養豐富的水果，它含有豐富的葡萄糖和維生素，本身就具有提高血漿白蛋白的作用，葡萄中的果酸能幫助消化，促進食慾，同時對預防現代人高發的乙肝也有着很大的幫助。
獼猴桃是一種營養價值極高的水果，其中的維生素A能增強人體的抵抗力，B族維生素和多肽類物質能防治癌症。而其他的維生素C、維生素E、胡蘿蔔素能阻止肝臟發生病變和老化，對肝臟有很好的養護作用。
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，能助於疏調肝氣，在春季食用，能養肝護肝，且其一年四季均能生長，也是屬於春天的時令蔬菜。
