具有維持毛細血管通透性的作用,適用於防治高血脂、高血壓和糖尿病等。
纖維素可防治肥胖,消化脂肪,對高血壓、高血脂、便祕有積極作用。
微量元素可提高人體內必需的元素含量,起到保護肝腎、造血和增強免疫力的作用,也有益於提高智力,保持心血管正常,降低膽固醇。如銅可防治營養性貧血,硒可防癌等。
氨基酸尤其是其中的胱基酸和半胱基酸,有較高的放射性保護作用。
葉綠素
均衡人體營養,提高整體免疫力。
吃蕎麥的禁忌蕎麥味甘、性涼,有清熱解毒、益氣寬腸之功效,然而蕎麥性涼, 一次不宜多吃,胃寒者不宜,以防止消化不良;蕎麥不宜久食, 對脾胃虛寒者忌食,更不可與白礬同食。苦蕎茶有顯著的健胃消食功效,所以應在飯後飲用。如果飲用者處於飢餓狀態,腹中已經沒有食物的時候再大量喝苦蕎茶的話,肯定會加重飢餓感,特別是低血糖人士,此時會出現血糖下降的不適症狀,因此需要特別注意。