牛腩蔬菜湯 暖胃低卡的瘦身湯

主料 牛腩1500g 紅蘿蔔1根 小型洋蔥9顆 牛番茄3顆 西芹4根 鹽3匙 白胡椒粉少許 蒜瓣2瓣 熱水1000ml 製作步驟

1.牛腩由冷水開火汆燙,洗去雜質及去除帶血筋膜,煎成適口大小.小型洋蔥去皮,牛番茄切塊,紅蘿蔔切塊,西芹西段,蒜瓣拍碎；

2.起油鍋,紅蘿蔔先炒過；

3.加入番茄(油溶性)及洋蔥先行炒過.至牛蕃茄變軟.(過程中可適時將番茄外皮挑去,所以不需先行燙過)；

4.加入牛腩拌炒；

5.另一鍋,熱水1000cc,加入剛炒過的牛腩及蔬菜.煮至水大滾,加入調味料:鹽巴及白胡椒粉；

6.關火前,再加入西洋芹,蓋上鍋蓋,放入悶燒鍋中悶煮,若喜歡Q彈口感,悶煮2小時左右即可,若喜歡軟爛口感則需更久時間。