蘑菇燉豆腐

此菜含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鋅、銅等營養成分。豆腐味甘、涼，具有寬中和脾，生津潤燥，清熱解毒的功效。營養較爲全面，可滿足胚胎成型對各種營養素的需求。

原料：

嫩豆腐500克，鮮蘑菇50克，熟竹筍片25克，素湯汁適量，醬油10克，香油25克，精鹽、味精各適量。

製作：

1、 將嫩豆腐切成約2釐米見方的小塊，用沸水焯後，撈出待用。注意時間不宜長，火開後立即撈出，以免老化。

2、 把鮮蘑菇削去根部黑污，洗淨，放入沸水中焯1分鐘，撈出，用清水漂涼，切成片。

3、 在沙鍋內放入豆腐、筍片、鮮蘑菇片、鹽和素湯汁（浸沒豆腐爲準），用中火燒沸後，移至小火上燉約12分鐘，加入醬油、味精，淋上香油即成。