涼薯發綠了能吃嗎

不能吃。

新鮮的涼薯外皮顏色淡黃，果肉潔白，如果涼薯果肉出現了變綠或變黃的情況，都不宜再吃，因爲這很可能是變質了，食用可能會一起身體不適。

不能吃。

表皮呈褐色或黑色斑點的涼薯，是受到黑斑病菌污染，食用會使人中毒，會出現嘔吐、腹瀉等症狀，嚴重者甚至會發高燒、氣喘、抽搐，所以千萬不要吃。

可以吃。

涼薯屬於豆科豆薯屬的植物，和土豆不屬於同一個科，雖然也是高澱粉食物，但發芽之後對塊莖自身的營養價值影響不大，不會產生毒素，所以是可以吃的，可以把發芽部分去掉，然後將剩餘部分去皮切塊煲湯食用。