烏魚蛋的主要營養成分是蛋白質，其次還含有人體所需氨基酸和多種礦物質，食用後可補充營養，有助於人體健康，提高免疫力。
烏魚蛋有很強的淨血功效，經常食用有助於降低血膽固醇，特別適合三高人羣以及冠心病的患者食用。
烏魚蛋有“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”的好處，調和陰陽平衡，採陰補陽。對於平日裏易疲勞的人可以作爲一種提升精力的食品食用。
有實驗表明，烏魚蛋及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。
同時，吃烏魚蛋也對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
