食材:豬腦,雞蛋,鹽,香油,料酒,生抽。
做法:
1.豬腦洗淨,撕去筋膜,用牙籤挑去血絲。
2.爲了去除腥味把豬腦放入碗中用料酒泡一會兒。
3.泡豬腦時準備雞蛋,將雞蛋打散兌入1倍的溫水混合, 加少許鹽後再過篩濾過泡沫。
4.將蒸碗中的料酒倒淨,再倒入雞蛋液上蒸鍋。
5.先大火上氣後轉小火蒸15分鐘,蒸好關火先不掀鍋蓋,放3分鐘後再出鍋。
6.出鍋淋生抽和香油即可食用。
7.嫩嫩的很好吃。
山藥枸杞子燉豬腦材料:豬腦250克,淮山藥30克,枸杞子10克。
做法:將豬腦去筋膜、洗淨,與淮山藥、枸杞子同放鍋中,加水適量,燉熟即可。
功效:補脾益壽,健腦益智。
豬腦燉老雞材料:淨老母雞300克,豬腦100克,人蔘10克,生薑10克,紅棗10克、清湯、鹽、紹酒、胡椒粉各適量。
做法:
1、老母雞處理淨,切大塊。豬腦洗淨,控幹。生薑去皮,切成片。紅棗用溫水泡透。
2、鍋內加水燒開,放入雞塊、豬腦,中火汆煮去血水,撈起沖洗淨。燉盅內放入所有原料和調料,加蓋,入蒸櫃隔水燉約2小時即成。