在吃海膽時最好別喝酒，紅酒、白酒、啤酒都不可。這是因爲海膽在人體代謝後會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病症。此時如果再飲用啤酒，就會加速體內尿酸的形成，加重通風等症。
海膽含有豐富的蛋白質和鈣等營養素，而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海膽後，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產生刺激，甚至引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。
海膽體內含有化學元素砷，一般情況下含量很小，但日益嚴重的環境污染可能使這些動物體內砷的含量達到較高水平。而砷與維生素C相遇會發生反應，生成五價砷，維生素C攝入超過500毫克的還會轉化爲有毒的三價砷，即砒霜，有害健康，所以最好別一起食用。
