材料：三黃雞半隻、青蔥1把、鹽少許、麻油紹興酒各少許、姜1小塊。
做法：
1、雞洗淨切塊，放少許鹽醃製。
2、薑切片，青蔥切粒。
3、燒滾半蒸鍋水，將調好味的雞放進蒸鍋裏。
4、大火蒸15分鐘，取出灑上青蔥粒作裝飾即可。
材料：三黃雞350克、猴頭菇100克、姜10克、清水1200克、鹽5克、雞精3克、糖1克。
做法：
1、三黃雞斬塊汆水，猴頭菇沖水待用，薑切片待用。
2、淨鍋上火，放入清水、三黃雞、薑片、猴頭菇，大火燒開轉小火燉45分鐘調味即成。
材料：三黃雞適量、鹽焗雞粉適量、冬瓜1000克。
做法：
1、三黃雞加入鹽焗雞粉和鹽拌勻醃上30-60分鐘。
2、把醃好的雞，放入壓力鍋蒸30分鐘，蒸出來的雞滑嫩入口。
3、那麼蒸雞出來好多汁。
4、把冬瓜切塊，放入炒勺，把蒸雞的汁倒在冬瓜上，小火燉。
5、冬瓜燉熟了，可以把蒸的雞倒入燉冬瓜，出鍋就可以吃啦。
材料：三黃雞1只、熟板栗250g、油適量、姜適量、生抽適量、番茄醬適量、冰糖適量、蔥適量、大蒜葉適量、麻油適量。
做法：
1、首先將三黃雞剁成塊，蔥白切段，薑切片，大蒜葉用斜刀切段。
2、鍋中倒入清水，將雞塊下鍋焯水，變色後撈出瀝乾。
3、準備油鍋，待油溫燒到八成熱時，將板栗下鍋，炸至五成熟後撈出控油。
4、鍋中留底油，將雞塊放入鍋中翻炒，待水分煎幹、變色後，撈出雞塊備用。
5、鍋中留底油，下入薑片、八角、花椒煸香，隨後加入蔥白段、適量冰糖、適量番茄醬，接着倒入生抽，再將雞塊放入鍋中均勻翻炒。
6、然後加入適量清水，以蓋過雞肉三分之二爲宜，大火煮開後，加入板栗，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘。
7、待湯汁逐漸收干時，加入大蒜葉，燜兩分鐘左右，翻炒收汁，最後滴入適量麻油，就大功告成啦。
材料：三黃雞一隻(處理乾淨的光雞淨重約1700g)、煮雞的湯汁3大匙、調味料(蔥末4大匙、薑末2.5大匙、醬油6大匙、糖半大匙、麻油半大匙)。
做法：
1、 燒開一鍋水，將整隻雞放入滾水中，大火煮10分鐘，熄火加蓋燜20分鐘，撈出，立刻投入冰塊水中降溫，並替換涼水浸泡至雞身冷卻(約半小時，煮雞的湯汁留用)。
2、將雞撈出瀝乾，剁成塊狀，盛盤。
3、混合所有調味料，加入煮雞的湯汁3大匙，拌勻即爲沾醬。
材料：幹茶樹菇100g、三黃雞750g、鹽適量、味精適量、冰糖適量、極鮮醬油適量、蔥適量、姜適量。
做法：
1、雞肉剁塊，用料酒醃漬。
2、茶樹菇用溫水泡發。
3、炒糖色：鍋裏熱油，油稍微熱後，把冰糖放入鍋裏翻炒至糖化開，並呈黃褐色。
4、再把醃漬好的雞塊放入糖色裏一起翻炒至雞塊均勻上色，加入蔥、姜煸炒一會。
5、再把鹽、味精等調料與水均勻混合後倒入鍋中燉一會，以沒過雞塊爲宜。
6、燉到湯汁收到一半時，加入泡好的茶樹菇，再燉至湯汁快收淨即可出鍋。
