材料：光雞1只、一杯花生油，一杯白酒，一杯醬油(醬油是用生抽：老抽=3：1配成的，這樣雞的色澤會更漂亮)、紅蔥頭，薑片，白糖少許
做法：
1、將一杯油、一杯酒、一杯醬油，加上全部配料放置碗內，攪拌勻成醃汁。
2、用醃汁塗遍雞的全身，可以用手略加按摩，使其更入味。
3、肚子裏面也要抹汁，最後將醃汁裏面的姜蔥塞到雞的肚子裏，放置1-2小時或更長時間，使其醃入味。
4、把醃好的雞放入電飯煲內，再淋上少許醃汁。
5、蓋好鍋蓋按煮飯鍵。
6、西施煲和老式電飯煲不同，不是馬上跳閘的，烹飪的時間較長，烹飪期間我們要不時的給雞翻身，以便其受熱及上色均勻。這個時候，已經能聞到香味啦!
7、煮飯程序結束後，讓它繼續燜一會兒就可以出鍋啦。
材料：雞肉、幹辣椒、姜、大蒜、羅勒葉(九層塔)、色拉油、麻油、少量鹽、米酒、生抽
做法：
1、雞肉切塊。
2、炒鍋中放入2大勺色拉油，燒熱。
3、倒入雞塊，大火翻炒，加入少量鹽，炒至表面微微變焦即可出鍋，雞肉表皮微微變焦，出鍋後，瀝乾多餘的油備用。
4、刷乾淨炒鍋或者換一口新鍋，加入第一杯調味料(3大勺麻油)燒熱。
5、加入蒜瓣與薑片翻炒，翻炒姜蒜，待散發出濃郁的香味，加入紅辣椒翻炒10秒左右。
6、加入雞塊，調入第二杯調料(150ML的米酒)，調入第三杯(100ML的生抽)。
7、翻炒均勻(約15秒)，然後蓋上鍋蓋中火燜燒10分鐘。
8、燜燒10分鐘之後，打開鍋蓋均勻的散上新鮮羅勒(九層塔)。九層塔一定是要蓋上雞肉，然後蓋上蓋子，關火!30秒過後打開蓋子拌勻即可出鍋。
材料：姜，雞肉，油，醬油，老抽，料酒，白糖，醋
做法：
1、姜一小塊切片，雞肉切小塊。
2、熱鍋倒油，爆香薑片，
3、下雞肉炒至變白，倒入醬油、些許老抽、料酒、白糖一湯匙、醋兩湯匙， 翻炒均勻後加水，不要過面，
4、蓋上鍋蓋，燜至收汁即可。
原料：雞腿2只、青紅彩椒各1/3個、洋蔥1/3個、大蒜、姜、調料、糖、花雕酒、生抽、老抽、清水、香油
做法：
1、三黃雞剁成4cm大小的塊。
2、蔥去皮後切成片，紫皮洋蔥切絲，姜和蒜切片，彩椒切成三角塊備用。
3、鍋中倒入清水大火煮開後，放入雞塊焯燙2分鐘，然後撈出用清水衝淨表面浮沫兒，充分瀝乾。
4、鍋中倒入油和糖，用中小火把糖炒化後，待糖慢慢變成深褐色，再變成淺褐色小泡泡時，放入雞塊，快速翻炒，讓糖色包裹在雞塊外面。炒好後盛出。(如果掌握不好糖色，可省略直接用醬油着色)
5、炒鍋洗淨燒乾，倒入少量油，把大蒜片，薑片爆香。
6、放入雞塊，倒入花雕酒沒過雞塊的1/2，然後入清水沒過雞塊的2/3，調入生抽，老抽，蓋蓋燉20分鐘。
7、打開蓋子，改成大火繼續燒3---5分鐘，待湯汁變粘稠後，放入彩椒、洋蔥翻炒，最後調入香油攪拌均勻，關火即可。
