“我家寶寶現在已經快7個月了，家裏做了水燉蛋，纔給他吃了不到兩小匙，沒過一會兒，寶寶全身就起滿了紅紅小疹子，耳朵、手心、腳掌都很紅，送到醫院後醫生說是雞蛋過敏，給打了吊針後才慢慢好了。我們不知道這是什麼原因，是不是寶寶以後就不能吃雞蛋了？那其他營養食品，比如魚蝦什麼的能吃嗎？”這是近期很多年輕的爸爸媽媽在江蘇省人民醫院兒童保健科門診諮詢時提出的問題。
“我家寶寶現在已經快7個月了，家裏做了水燉蛋，纔給他吃了不到兩小匙，沒過一會兒，寶寶全身就起滿了紅紅小疹子，耳朵、手心、腳掌都很紅，送到醫院後醫生說是雞蛋過敏，給打了吊針後才慢慢好了。我們不知道這是什麼原因，是不是寶寶以後就不能吃雞蛋了?那其他營養食品，比如魚蝦什麼的能吃嗎?”這是近期很多年輕的爸爸媽媽在江蘇省人民醫院兒童保健科門診諮詢時提出的問題。
兒童保健科秦銳主任介紹，雞蛋是老少皆宜的營養佳品，也是嬰幼兒生長髮育所必需的輔助食物。因爲雞蛋除含優質蛋白質、脂肪類外，還含有多量維生素A、胡蘿蔔素、卵磷脂及礦物質等，無疑對嬰幼兒的營養價值很大。但是10餘年來，兒童食物過敏的發生率顯著增加，尤其是在夏、秋季往往一天能診治五六名過敏寶寶，其中絕大多數都對雞蛋過敏。根據研究，我國5歲以下兒童的食物過敏發生率在4%-6%左右，而其中的80%都會對雞蛋、特別是對雞蛋蛋白過敏。過敏出現時，絕大多數的表現是皮疹，也有表現爲進食雞蛋後腹痛、不明原因的哭鬧，有的表現爲蕁麻疹等急性過敏反應，有的可能在進食數小時後出現皮疹，並反覆的溼疹不斷。引起兒童常見的過敏食物，第一位就是雞蛋蛋白，第二位是牛奶蛋白，第三位是花生蛋白。有的寶寶還會對魚蝦過敏，對大豆、甚至橘子過敏，但是很少見。這令很多年輕的爸爸媽媽苦惱不已。
秦銳主任表示，年輕的爸爸媽媽在給寶寶選擇食物時一定要徵詢醫生地意見，按食品添加的原則辦理，不能急於過早地添加輔助食品或“營養品”，選擇食物不僅要考慮營養，還要考慮是否能爲嬰兒吸收利用。他指出，添加輔食以4至6個月齡爲宜，對那些體重過重，有溼疹、奶癬等表現提示屬過敏體質的孩子，應選擇6月齡而不是4月齡添加輔食，儘量延長母乳餵養時間，爲防止雞蛋過敏，雞蛋蛋白最好1歲以後才考慮添加。秦主任還指出，防止寶寶食物過敏除了延長母乳餵養時間，多吃母乳外，儘早發現引起過敏的食物並避免接觸或食入是最有效的辦法，進行“皮膚點刺試驗”檢測過敏原可以發現引起過敏的原因。此外，適宜地使用益生菌也有益於減少和減輕食物過敏的表現。爲防止和減少雞蛋過敏，秦主任指出正確的食用雞蛋的方法如下：一歲內的嬰兒最好只吃蛋黃，不吃蛋白，而且每天不要超過一個，以減少雞蛋蛋白引起的過敏;不吃沒有煮熟的蛋，防止食入未經變性的大分子的蛋白質;在患胃腸道疾病時、發熱性疾病時最好不要進食雞蛋，因爲這時胃腸道的屏障作用減弱，消化能力降低，蛋白質成分容易直接穿過胃腸道黏膜進入血液引起過敏。總體來說，防止寶寶食物過敏一定要注意以下事項，一是儘量延長母乳餵養時間，適當推遲添加輔食的時間;製作輔食要煮爛煮透，尤其是帶有蛋白質的食物;已經明確過敏的食物一定要回避，待年齡增大(因人而異)，可以考慮試探性地小劑量地添加，以使兒童能夠逐步適應。
