綠豆芽富含大量的維C，可以有效預防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。豆芽拌豬肝是孕前的一款好食譜。
主料： 豬肝 100克 綠豆芽 50克
輔料： 蝦米 5克
調料： 鹽 3克 醬油 5克 醋 3克 澱粉(豌豆) 5克 白砂糖 5克 姜 5克
製作工藝
1.綠豆芽去根去豆殼，洗淨放開水中燙一下，撈出，瀝水晾涼，放盤內，撒上少許精鹽，拌勻，醃10分鐘。
2.豬肝洗淨，切成薄片;澱粉放小碗內，加少量水調勻，倒在豬肝片內拌勻，再倒入開水中，用筷子撥散，燙熟後撈出，即放在涼開水中漂涼，撈出瀝水，撒上少許精鹽拌勻，放在綠豆芽上。
3.海米洗淨，用少量開水泡軟，撈出，撒在豬肝上。
4.鮮姜去皮，洗淨，剁成細末，撒在豬肝上，再撒上白糖，澆上醬油，醋，香油拌勻即可。
菜品口感 味道鮮嫩，清爽適口。
