蜂蜜保質期2年左右。
據營養學專家介紹，因蜜蜂在採集花蜜的過程中只會帶走花朵中的糖分，所以蜂蜜中的水分含量極低，是一種濃度極高的糖溶液。一般自然成熟的蜂蜜只含有18%的水分，蜂蜜的成分主要是果糖和葡萄糖。國家在06年實行的“GB18796-2005”蜂蜜生產標準中，強制要求蜂蜜企業在蜂產品上標明是兩年。多數企業也標的是兩年。有些蜂蜜企業標的是18個月。如果你看到蜂蜜結晶，其實並沒有什麼，可以食用。結晶只是狀態的不同，並不影響質量。如果你的蜜足夠純。所以說，蜂蜜保質期2年左右。
一是味道變得較酸;
二是變得很稀(正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用乾淨的紙來包，而不是用桶或瓶來裝，可見其粘稠程度)。蜂蜜變質主要是溫度升高所致，因此冰箱可以解決這一問題。
三是蜂蜜上面出現很多灰色的泡泡，表明蜂蜜裏某部分有機物分解，發酵冒泡，化爲氣體溢出，此時，即使蜂蜜尚未變質，但營養價值已經降低。
蜂蜜保質期多長時間：怎麼延長蜂蜜的保質期
1、蜂蜜買回家後，用陶瓷、無毒塑料等非金屬容器貯存，不能用鐵。蜂蜜宜放在陰涼、乾燥、清潔、通風、溫度保持5～10℃、空氣溼度不超過75%的環境下。由於蜂蜜是屬於弱酸性的液體，是屬於弱酸性的液體能與金屬起化學反應，在貯存過程中接觸到鉛、屬起化學反應，因此，應採用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。
2、蜂蜜應密封保存，取用蜂蜜的工具應洗淨擦乾，防止水分進入，蜂蜜應密封保存，取用蜂蜜的工具應洗淨擦乾，防止水分進入，蜂蜜中溶入水分容易發酵變質。蜂蜜中溶入水分容易發酵變質。
3、好的蜂蜜在15～18℃以下時一般能夠結晶，變成白色或淡黃色結晶體。蜂蜜的保存期目前國家規定瓶裝蜜保質期18個月。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質多年。但吃蜂蜜新鮮爲好，因新鮮蜜一般色、香、味高的蜂也能保質多年。
1、聞蜂蜜的味道，真正的蜂蜜有天然的花香味，假蜂蜜則是一股蔗糖味，更有甚者，是添加的香料味。
2、看蜂蜜的黏度，用一根筷子蘸取一滴蜂蜜，濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲，斷後可收縮成蜜球;品質不好的蜂蜜則不會有這樣的情況，即使能拉絲，斷絲也沒彈性。
3、看蜂蜜是否能浸透紙張，取一滴蜂蜜滴在報紙上，品質好的蜂蜜不會浸透報紙，品質不好的蜂蜜則會浸透報紙。
4、看蜂蜜是否容易溶解在水中，品質較好的蜂蜜會很快沉入杯底，不會一下融化，當用筷子攪拌的時候纔會慢慢散開;品質較差的蜂蜜則很快溶解到水中。
5、看蜂蜜是否出現結晶，品質較好的蜂蜜在13--14攝氏度時很容易會出現結晶，這樣的蜂蜜不僅品質好，水分含量低，而且不容易變質。結晶之後的蜂蜜用手搓捻的時候手感細膩，不像看似那麼有沙粒感。品質較差的蜂蜜不容易結晶，而是有一部分沉澱到杯底，沉澱物很硬，不容易搓碎。
6、高品質的蜂蜜甜中略帶微酸，喝一口十分細膩柔和，吞到喉嚨部位的時候有一點點辣味;品質差的蜂蜜有明顯的糖味和香料的味道。
新鮮成熟的蜂蜜可直接食用，也可用水衝飲，因爲蜂蜜水比純蜂蜜更易被人體吸收，但絕對不可以用開水衝或高溫蒸煮蜂蜜。因爲不合理的加熱，會使蜂蜜中的營養物質遭到嚴重破壞，因此，蜂蜜最好使用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋後食用，特別是在炎熱的夏季。
