紅參滋補且藥性溫熱，若是平時食用過多，其溫性會破壞正常人的陰陽平衡，使陽熱的砝碼加重，產生“上火”症狀，如口乾舌燥、嘴脣生泡、鼻子出血等。夏季時會更明顯。
紅參對神經系統具有興奮作用，治療量能增快衝動傳導，增加條件反射強度。適量食用不會影響身體健康，但若是大劑量服用時，血糖明顯降低，心臟收縮力受抑制，其作用特點與強心苷相似;可導致血壓下降，呼吸麻痹，骨骼肌麻痹等問題。
紅參雖好，但也不是人人都能吃的。比如陰虛火旺者、腦出血患者、脾氣暴躁而面色發紅者、發熱者，平時就要避免食用紅參，不然會加重症狀，出現頭昏頭痛，血壓上升等問題。
正處於生長髮育期的青少年服用紅參，則可能會導致早熟。
