舌尖上的中國2第一集《腳步》中提到的跳跳魚該怎麼做?清燉跳跳魚看起來很好吃哦，而且營養美味，健康又容易做!
“清燉跳跳魚”是浙江台州玉環名菜。
跳魚別名彈糊，灘塗特有產品， 俗稱花跳魚，又稱跳跳魚，大彈塗魚，溫州方言 "老舞" 。屬於彈塗魚料。它是盛產在我國南方的浙江、福建、廣東、海南和臺灣沿海一帶灘塗裏的一種小魚。
香醇味厚，跳魚肉嫩鮮，有滋潤養顏之功效。
清燉跳跳魚做法：
主料
豆腐1塊 姜適量 料酒適量 跳跳魚5條
1、魚魚洗乾淨，豆腐弄塊。
2、鍋裏放油，放入姜爆香。
3、倒入魚魚，要馬上蓋上蓋子，要不然魚會亂跳的。
4、接着倒入料酒，再煎一分鐘。
5、倒入清水，要能沒過豆腐的量。
6、加入豆腐，蓋上蓋子燉15分鐘，出鍋的時候加點鹽就可以了。
