桂皮價格會因產地、需求、品質不同而有所差異。
現在廣西壯族自治區玉林市玉州區桂皮市場批發價格8.9元一斤;
廣西壯族自治區南寧市興寧區桂皮市場批發價格10.5元一斤;
廣西壯族自治區貴港市平南縣桂皮市場批發價格8.8元一斤;
四川省成都市桂皮市場批發價格25元一斤;
河北保定市桂皮市場批發價格14元一斤;
河南鄭州市市場批發價格11元一斤。
1、聞香：質優的桂皮有些許的樹木和土味，香味比較濃郁，有一些淡淡的甜味;而劣質的桂皮聞起來香氣不突出。用手指甲摳桂皮的腹面聞其香氣，將橫面折斷或用牙咬桂皮，感有清香、涼味重，且帶微甜的爲上品。
2、觀形：桂皮的長度一般在35釐米。好的桂皮較幹，質堅實，用手摺時鬆脆易斷，聲音發響，斷面平整;較潮的桂皮折斷時聲音不響而帶韌性，斷面呈鋸齒狀。
3、辨色：好的桂皮外表呈灰褐色，肉皮呈赤色，表面沒有白色斑點，肉質較厚，兩面或皮裏有光澤，沒有蟲黴;劣質的桂皮厚薄不均，捲曲的內表面顏色較淺，外表面比深褐色還要深，有蟲蛀、黴斑的痕跡。
1、天氣因素
每年的3-4月份是桂皮的產新季節，但是今年南方多雨，少見陽光，導致採剝下來的樹皮無法加工晾曬，桂皮的品質就會下降，桂皮的成本增加，利潤就比較低。會造成桂皮價格上漲。
2、桂皮產量
今年新冠肺炎爆發，農戶剝皮的積極性提高，導致生產桂皮的產量也隨着增加，而且桂皮的市場行情也不錯。
3、商家惜售觀望
由於前段時間桂皮的新貨陸續上市，但是天氣不好，桂皮的品質一般，很多商家持觀望態度，也有一定的惜售提價的想法，而且現在市場消費處於調整期，所以還不是桂皮消費最高的時候。
