目前市面上的牡丹籽油價格在幾百至上千元不等。隨着油用牡丹種植面積的擴大，牡丹籽油價格會走向逐步下降的趨勢。
之所以牡丹籽油的價格這麼高是因爲牡丹籽油營養價值高，據國家糧油質量監督檢驗中心檢測，牡丹籽油含不飽和脂肪酸高達92.26%，特別是其中的α-亞麻酸含量達42%以上，質量明顯高於其他食用油。雪中送炭是指牡丹籽單位面積產量高、出油率高。油用牡丹第三年開始結果，第四年-第五年到盛產期，畝產可達到400公斤，大大高於大豆花生等傳統油料作物。用在醫療保健上，它又是保護人類健康的“植物腦黃金”。
另外牡丹籽油的原料牡丹籽價格節節攀升增大了原料成本，而目前牡丹籽油出油率相對較低，差不多10斤出一斤油，導致了牡丹籽油的價格偏高。
1、煎炸：牡丹籽油的煙點在攝氏240-270度之間，這已經遠高於其它常用食用油的煙點值。因而牡丹籽油能反覆使用不變質，是非常適合煎炸的油類。
2、醬料：牡丹籽油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，它可保護新鮮醬料的色澤，讓食物更香，更滑，更醇厚。
3、蒸飯：蒸米飯時倒入幾滴牡丹籽油，可使米飯更香，粒粒飽滿，營養豐富。煮粥、熬湯、喝牛奶，豆漿都可以倒入幾滴牡丹籽油，使營養更全面。
4、焙烘：牡丹籽油遠比奶油的味道好，可廣泛用於任何甜品及麪包。
5、涼拌：調涼拌菜，水果色拉，蔬菜色拉倒入幾滴牡丹籽油，可以使味道更好，營養更豐富。而且牡丹籽油還可以用來平衡菜餚裏較高酸度的食物，如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。
