很多人都認爲喝牛奶好。但是中醫專家卻認爲，並不主張人人喝牛奶，特別是嶺南人，陽虛體質突出，喝牛奶卻是十分的傷胃!
養胃原則：飲食有節，有粗有細，不鹹不甜，七八分飽，不煙不酒
“吃得香、睡得好”被稱爲人生之幸，現代人卻往往因爲胃“不給力”，樂趣享不到，反受其害。中醫脾胃科專家認爲，養胃之道，首先要辨明自身體質，然後再談吃什麼、補什麼。
事實上，很多我們習以爲常的飲食，藏着無利、傷胃的可能。比如營養豐富的牛奶，在中醫看來原來是陰寒之物，其實“陽虛陰寒者十之八九”的嶺南人並不適宜多喝，更不能天天喝。到底該如何順應體質，根據身體需要，從養胃出發調適我們的飲食，且聽專家一一道來。
醫學指導/廣東省中醫院大院脾胃科主任、副主任醫師張北平
陽虛痰溼 嶺南人少喝點牛奶
受“天天一杯牛奶，強壯一個民族”的宣言影響，牛奶在中國人的飲食裏顯得分量很重，補鈣、強筋壯骨等好處深入民心。不過，廣東省中醫院大院脾胃科主任、副主任醫師張北平卻直言，作爲中醫專家，並不主張人人喝牛奶，尤其是陽虛體質突出的嶺南人，“很傷胃!”
國外已有研究顯示，牛奶中的酪胺酸，會轉化成刺激物多巴胺，不僅能使大腦興奮，還會刺激胃腸。張北平說，其實在此之前，大家最容易接受的事實是，不少人喝不了牛奶，一喝就是肚子“咕嚕咕嚕”亂響，甚至腹瀉，西方醫學謂之“乳糖不耐受”，但從中醫的角度看，其實是陽虛體質的人錯誤進食了寒涼食物，當然受不了。
中醫認爲，牛奶的本質是一種乳脂，來源於動物的血，屬於陰寒之品，現代人陽虛者多，極少有人能堅持將涼牛奶加熱來喝，因此陰寒與陽虛硬碰硬，當然傷胃。“嶺南人十之八九是陽虛體質，喝牛奶利小於弊，建議少喝。”
張北平解釋說，嶺南地緣導致人們“陽貫之氣常泄，臨海陰溼之氣常盛”，因溼而困，主潤化的脾胃更是溼重日久生淤，故嶺南人的體質多爲陽虛、痰溼。脾胃虛寒的嶺南人多見舌質淡胖、易腹脹、常拉肚等。
養胃原則：永遠別過飽
有人治胃病吃藥依從性好，可兩個月過去了症狀沒減輕，結果醫生一問，他菸酒均沾，而且每週平均2次大吃大喝的應酬;有人胃痛就診，胃鏡檢查發現，胃裏長着30多處息肉，肯定與飲食因素有關，原來他最愛麪食，天天吃鹼水面做早餐……
張北平指出，很多不好的生活習慣，都在傷害着脾胃，比如年輕人吃着火鍋喝着凍啤酒、常常吃得過飽、又煙又酒、喜好濃茶、愛熬夜、不吃早餐等，這些都與飲食養胃原則相悖。
養胃第一要務是飲食有節，“若要小兒安，需要三分飢與寒”，成年人也一樣，吃飯只能七八分飽，不能吃到吃不下才停筷子。第二是要有粗有細，食譜要多樣化，每天餐桌上的食物品種最好達到25種，每樣只吃一點，不偏食，任何愛吃、好吃的東西也不能天天吃，要輪換着吃。第三是要少吃多餐，每天三至五頓都是可以的，而且要最重視早餐，摒棄晚餐豐盛的習慣。
食物選擇上，食不在補，適口爲珍，天天燕窩更是沒必要。肉食要不吃動物內臟，海鮮也不宜多吃，因其偏寒，還是發物;青菜或深色食物好;老人則建議可多喝粥，糖尿病患者不宜多吃大米粥，可換成燕麥、小米來熬，尤其是小米粥非常養胃。
每天要保持吃水果，但要餐前還是餐後吃?張北平說，如果你的胃在空腹、吃酸東西或喝冷飲時會不適甚至疼痛，說明你的胃功能不夠好，建議還是餐後1小時後吃水果更好。吃水果還要講性味，蘋果平性，常吃無妨，但梨、香蕉性寒，最好間隔着吃。
藥膳推薦：豆類去溼，煲湯前先炒
林老太的胃病調養了三個月，基本沒再犯了，上週卻苦着臉又跑脾胃科。原來，由於近來春雨潮溼，每天身體睏倦而且舌苔厚，爲了祛溼，林老太煲了赤小豆、扁豆、冬瓜，結果喝了藥膳後胃部不舒服，甚至出現頭暈症狀。
“她祛溼湯不放姜，豆類還不炒，太寒性的湯膳一下肚，胃就受不了。”張北平表示，藥膳是嶺南人對付特殊體質的好經驗，不過有時沒有辨體質來進行，容易適得其反。
虛寒體質，忌玉竹、石斛，最宜多吃薑、黃芪、紅參。陽虛之人不僅十個指頭總是覺得冷而不溫，而且易拉肚、胃脹腸鳴，可多吃溫陽食品，如用酒、肉桂來煲湯，加上丁香和姜，可暖胃，最宜早上吃。需要補氣的人，推薦人蔘、黃芪、廣東地區五指毛桃更是最好的補氣之物。補血，是可用當歸、熟地，尤其是女性在月經後可吃阿膠，三五天即可。
與藥膳可搭配的嶺南食材包括：山藥、土豆、香菇、蘑菇、大棗、栗子、雞肉、豬肚、羊肚、牛肚、糯米等，都是補氣昇陽的好東西。尤其是廣東人愛用的淮山，不溫不寒，一年四季都可以吃。
還有比煲湯更簡易可行的養胃茶湯：遇到天氣變化或吃涼食後胃痛，可找來紅砂糖、生薑，去掉寒性的姜皮後，切入15片姜與適量紅糖同煮一碗水，趁熱喝，可迅速緩解胃腸性感冒症狀。慢性胃炎患者或便祕人士，則可沖泡紅茶或熟普洱茶，調入適量蜜糖，養胃潤腸燥。
