讀者劉先生近日體檢時發現輕度骨質疏鬆，需要每天多攝入半斤奶類，再多吃豆製品和綠葉蔬菜。但劉先生說：“前不久媒體曝光，市場上90%的盒裝純牛奶都是‘復原乳’，就是跟我們買了奶粉衝出來的奶是一樣的，這種牛奶還有營養嗎?還能補鈣嗎?”
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅介紹，一般7-8斤牛奶能濃縮成一斤奶粉，反過來奶粉加7-8倍的水，就“復原”成牛奶了。如果奶粉本身是優質奶做出來的合格奶粉，那麼變成“復原乳”也沒什麼可怕。頂多就是風味不如鮮奶那麼新鮮，維生素B1、維生素B6等維生素的破壞略微多一點。但由於維生素B1在三餐中的主要來源是糧食、豆類和肉類。牛奶即便完全不損失，能供應的量也相當少。所以，喝牛奶的主要營養目標是爲了補充蛋白質和鈣，而這兩種營養素並不會因變成奶粉而損失。實際上，用優質的奶粉配成復原乳，再做成酸奶，效果並不比用鮮牛奶差多少。爲了運輸和儲藏的方便起見，市面上的各種餅乾、麪包、甜點之類食品，以及各種乳飲料，大部分也是用奶粉作爲配料，而不是直接用鮮奶的。
因此，復原乳本身並不可怕，補充蛋白質和鈣的效果也和鮮奶一樣，但如果商家未經標明就用復原乳冒充鮮奶出售，則會造成不公平競爭，是不道德的行爲。另外，老百姓如果想預防骨質疏鬆，僅僅靠食物補鈣是不夠的，還應該從年輕時起經常做跑步、打球之類對骨骼有良性刺激的運動，多見日光獲得足夠的維生素D，纔是最明智的做法。
