近日，有讀者反映，市場上銷售酸奶，不少其實都是用奶粉還原後製成的。市場上銷售的酸奶品牌中，大多數酸奶都用復原乳做的了，復原乳成本相對較低，標註生牛乳(鮮奶)的越來越少了。從營養角度來說，復原乳營養上有損失。
市場上銷售酸奶，不少其實都是用奶粉還原後製成的?近日，有讀者如是反映。記者昨日走訪發現，江城市場上銷售的奶品中，越來越多的包裝上直接標有“復原乳”(奶粉)，只是不太顯眼，容易被消費者忽視，而標註生牛乳(鮮奶)的越來越少了。
復原乳成本相對較低
“酸奶也有用復原乳做的了，我記得以前都是生牛乳(鮮奶)做的吧。”近日，一位網友在本地生活網站上發帖稱，她購買的某品牌蘆薈風味的酸奶，包裝上寫了“復原乳”三字，讓她感覺很不靠譜，不知道營養成分有沒有縮水。
記者昨日走訪多家超市賣場，一一比對各品牌酸奶的配料表發現，幾家知名品牌的酸奶均能找到用奶粉製作的產品，包裝上均印有“復原乳”字樣，而標註“生牛乳”釀造的酸奶卻比以前少多了。
某超市供貨商介紹，使用生牛乳比復原乳成本要高，企業在奶源緊缺或價格過高時，就會推出復原乳製作的酸奶。這種情況確實比以前要多了。
產品標識上不太顯眼
顧客購買酸奶時是否會關注到配料表中的“復原乳”字樣呢?
在水果湖一家大型超市，記者隨機採訪多位正在選購酸奶的消費者，多數人表示從來不看配料表，更多的只是關注牛奶的品牌和口感，也從來沒覺得配料表上會有這樣的區別。雖然也有消費者表示，會盡量挑選含食品添加劑少一點的產品，但也並沒有感覺到“復原乳”會有什麼不正常的地方。
記者看到，部分產品包裝上直接標有“復原乳”字樣，只是不太顯眼，容易被消費者忽視。“品牌廠家不會全用復原乳來生產酸奶，一般這取決於奶源的行情。”本地一家超市買手告訴記者，奶企用奶粉做原料製作酸奶等，從國家相關標準來講是可行的，而且他們在外包裝上都標註了“復原乳”的字樣。
復原乳營養上有損失
分別用奶粉(復原乳)和生牛乳(鮮奶)製成的酸奶，究竟會有何不同呢?
同濟醫院臨牀營養科營養師左學志介紹，復原乳與生牛乳在原料和營養成分方面均有明顯區別。復原乳是用奶粉勾兌還原而成的牛奶，而生牛乳即是液態生鮮奶。從營養角度來說，復原乳在經過兩次超高溫處理後，營養成分損失較大;而生牛乳中的營養成分基本保存。
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按國家有關規定，鮮牛奶和純牛奶不允許使用奶粉爲原料進行衝兌，也不允許使用食品添加劑。用奶粉作原料的酸奶必須在包裝上標明“復原乳”字樣，如不標明則屬違法。
