荷蘭豆的營養價值及功效
荷蘭豆味甘、性平，歸脾、胃經，具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。
對腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病症，荷蘭豆具有一定的食療作用。
1、提高免疫力
荷蘭豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。
2、防癌治癌
荷蘭豆中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。在荷蘭豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。
3、促進消化
荷蘭豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
4、抗菌消炎
荷蘭豆具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功效。
民間用豌豆治病的驗方有：
1.將豌豆煮熟，每次吃30克，一日兩次，能輔助治療糖尿病。
2.將豌豆苗，洗淨搗爛，榨取汁液，每次飲50毫升，一日兩次，可輔助治療高血壓、冠心病。
3.將鮮豌豆200克煮爛，搗成泥，與炒熟的核桃仁200克，加水200毫升，煮沸，每次吃50毫升，溫服，一日兩次，能治小兒、老人便祕。 豌豆莢和豆苗含有較爲豐富的纖維素，有清腸作用，可以防治便祕。爲防止葉酸缺乏，豌豆是孕婦不可忽視的食物。
荷蘭豆孕婦可以吃嗎？
孕婦是可以以吃荷蘭豆的，但要注意適量。
1、荷蘭豆富含人體所需的各種營養物質，尤其是優質蛋白質，這些都可以提高孕婦的抗病能力和康復能力。
2、荷蘭豆富含豐富的維生素、水分、氨基酸和碳水化合物等，能夠利小便、增強人體新陳代謝功能等，爲孕期準媽媽的健康保駕護航。
孕婦吃荷蘭豆注意事項
1、孕婦在吃荷蘭豆的時候，記得，不能過量吃，否則會引起腹脹，或者是出現消化不良等現象，所以，可以適當吃一些，但不宜多吃。
2、荷蘭豆與含有氨基酸的食物一起吃，這樣，荷蘭豆的營養纔可以被充分的吸收。
3、在挑選荷蘭豆的時候，可以選擇狹莢種的，這種的口味更濃，更足，對於懷孕的女性來講，吃起來更有味道。
4、孕婦食用荷蘭豆須注意適量，而且必須煮熟。因爲荷蘭豆可能含有過多的農藥，若不煮熟，可能會產生毒素。豆類蔬菜中含有一些有害物質，如紅血球凝集素等，如果不充分地加熱破壞它，食後可能發生溶血而致命。此外，生豆中還含有蛋白酶抑制劑、抗維生素等物質，對營養物質的消化吸收有不良的影響。
哺乳期能吃荷蘭豆嗎？
哺乳期是可以吃荷蘭豆的。
1、哺乳期吃適量的荷蘭豆有助於增加奶量，促進乳汁分泌。
2、豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力，有助於哺乳期媽咪的術後恢復。
3、荷蘭豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用，有利於緩解哺乳期媽咪的便祕問題。
哺乳期吃荷蘭豆注意事項：
1、荷蘭豆吃多了容易腹脹，而哺乳期的媽咪需要母乳餵養很容易過奶給寶寶，引起寶寶脹氣，所以哺乳期媽咪在食用荷蘭豆時需要注意適量，同時要注意均衡的營養攝入。
2、荷蘭豆與富含氨基酸的食物一起烹飪，可以明顯提升荷蘭豆的營養價值哦!
寶寶能吃荷蘭豆嗎？
寶寶是可以吃荷蘭豆的，不過建議1歲以後吃最佳。
1、荷蘭豆中的蛋白質含量非常豐富，每一百克熟荷蘭豆可提供蛋白質8.5克，所以寶寶吃一些荷蘭豆對於成長髮育是很有好處的。
2、荷蘭豆中有着較爲豐富的膳食纖維，可以防止便祕，有清腸作用。
寶寶吃荷蘭豆注意事項
1、一般寶寶滿一歲以後，爲保證優質蛋白的攝入，可每週攝入1～2豆製品，如荷蘭豆、豆腐等，但不能天天攝入，以免引起腹脹及消化不良。
2、在給寶寶吃荷蘭豆是一定要把兩邊的筋都去幹淨，而且儘量煮的爛一點，寶寶吃起來更易吸收。
嬰兒輔食荷蘭豆怎麼做
1、蛋黃荷蘭豆泥
準備材料：荷蘭豆100克、蛋黃1個，米50克，水適量，鹽少許。
做法：
1、將荷蘭豆去筋，放進攪拌機中，或用刀剁成豆茸。
2、將整個雞蛋煲熟撈起，然後放入涼水中浸一下，去殼，取出蛋黃，壓成蛋黃泥。
3、米洗淨，在水中浸2小時，連水、豆茸一起煲約1小時，煲成半糊狀，然後拌入蛋黃泥焗約5分鐘即可。
4、注意一定要在製作時，將米、豆煮爛成泥爲佳。
2、荷蘭豆瘦肉粥
準備材料：瘦肉，荷蘭豆、大米。
1、將瘦肉洗淨切丁，放進絞肉機攪成肉泥，備用
2、荷蘭豆洗淨後放入攪拌機中攪拌成泥，備用。
3、米粥熬煮到軟綿時倒入肉泥，再次煮沸後倒入豆泥。
4、所有材料煮熟後放少許鹽調味即可食用。
3、奶香荷蘭豆泥
準備食材：荷蘭豆100g、淡奶油30g、白糖10g、黃油15g、水100g。
做法：
1、將荷蘭豆焯水後，放入攪拌機，加入100克水，攪拌成濃漿。
2、鍋中放15克黃油，倒入青豆漿和白砂糖，然後翻炒。
3、一直炒到很濃稠時加入30克淡奶油，炒勻後即可出鍋。
荷蘭豆生吃有毒嗎？
荷蘭豆是不可以生吃的，必須完全煮熟才能吃。
荷蘭豆其實也是一種豌豆，它屬於扁豌豆中的軟莢豌豆，是一種以食用嫩莢爲主的豌豆類蔬菜。 荷蘭豆中有一種稱爲皁甙(也有稱爲皁素)的天然有毒物質，加工不當可引發食物中毒。荷蘭豆中毒潛伏期短，一般爲2至4小時，中毒者會出現噁心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭疼、頭暈、心慌胸悶、出冷汗、手腳發冷、四肢麻木、畏寒等症狀，經及時治療大多數病人在24小時內即可恢復健康，無死亡。
生活小貼士：
除了荷蘭豆之外，在毛豆、蠶豆、菜豆、扁豆等豆類蔬菜的豆粒中和馬鈴薯的塊莖中，含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質，叫做血球凝集素。當食用烹炒不透的這些蔬菜時，常會引起噁心、嘔吐等症狀，嚴重時可致死。
荷蘭豆的做法大全
清炒荷蘭豆
準備食材：荷蘭豆適量、紅椒適量、蒜頭適量、鹽適量。
1、荷蘭豆洗淨，撕去兩邊的老筋，紅椒洗淨。
2、鍋裏燒開水後，放入適量鹽和少量油，隨後放荷蘭豆焯水，待荷蘭豆變色後立刻撈起。
3、蒜頭切沫，紅椒切絲，鍋裏放適量油，燒熱後，爆香蒜蓉。
4、隨後放紅椒拌炒，放荷蘭豆一起拌炒，炒至斷生後，調入適量鹽即可。
烹飪小竅門：
焯水的時候，在鍋里加一些鹽和少量的油能能讓荷蘭豆保持清翠的顏色。
白果荷蘭豆
準備食材：荷蘭豆適量、彩椒適量、白果仁適量、鹽適量，橄欖油適量。
1、荷蘭豆去頭尾洗淨，鍋中加水燒開，加適量鹽，將荷蘭豆入鍋焯熟，白果仁也焯熟。大概1-2分鐘就好。
2、焯好的荷蘭豆和白果撈入涼水中沖涼後瀝水備用。
3、炒鍋入少許橄欖油，油溫後將所有材料一齊入鍋翻炒一分鐘加入鹽、雞精調味即可出鍋。
烹飪小竅門：
1、荷蘭豆的特點就是脆，甜，所以此菜油和鹽都不要多放，鹹了或膩了就沒法品嚐出它甘甜的口感了。用橄欖油更多了一份特殊的鮮香，沒有橄欖油用普通的植物油也可以。
2、即食白果仁可以不用焯水，沒有去芯兒的每人每次食用量不要超過20-30粒，去芯兒後多食無礙。
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