“阿米”，藏語“媽媽”之意，“雪”，藏語“酸奶”之意。站在河南蒙古族自治縣啓龍牧場一望無際的大草原上，張世民告訴記者，我們就是要打造一流產品，給大家提供一款像母親乳汁一樣既營養又安全的酸奶，對此我們信心十足。
“阿米”，藏語“媽媽”之意，“雪”，藏語“酸奶”之意。站在河南蒙古族自治縣啓龍牧場一望無際的大草原上，張世民告訴記者，我們就是要打造一流產品，給大家提供一款像母親乳汁一樣既營養又安全的酸奶，對此我們信心十足。
張世民，青海雅可牧業股份有限公司的董事長，啓龍牧場是公司下屬企業，“阿米雪”這個極富牧區特色的名字，是公司生產的犛牛酸奶的牌子。
源頭保障的信心
張世民的信心，首先來自他腳下的這方草場。
河南縣被聯合國教科文組織譽爲：亞洲一流草場；亞洲四大超淨區之一；被國家農業部確定爲：全國最大有機畜產品生產基地；被國家環保部確定爲：(國家級)有機乳品生產基地。
一流的牧草養育一流的犛牛。優質的環境、獨特的品種、強壯的體魄造就了犛牛奶的蛋白、脂肪、糖分含量是普通牛奶的1.7倍以上。
早上6點，草原上晨曦微露，公司的收奶車就出發了。20多分鐘後，到達了久謝措家，久謝措將剛剛擠好的犛牛奶盛在專用桶裏。技術人員拿出儀器，認真檢測牛奶的酸度、水分、脂肪含量等。“一切合格！”他們在這裏收到了30公斤犛牛奶。然後，又匆匆趕往下一家。方圓60公里的距離，一家一戶去收，下午趕回，傍晚生產，一切都是爲了兩個字：新鮮。
公司跟全縣40戶牧戶簽訂了供奶合同，這些牧戶每家的犛牛數都在150頭以上，草場面積2000畝以上。公司還對牧戶進行了擠奶器具消毒、清洗，牛奶保存、病牛隔離等培訓，從而在源頭上保證了犛牛奶的質量。
生產過程的信心
穿上防護服，戴上口罩帽子，認真消毒後，我們進入一塵不染的生產車間。高溫滅菌、高壓均質、二次滅菌、配料、接種、無菌灌裝……車間裏工人不多，因爲各個環節已全部實行了標準化、程序化、自動化操作。
推開輔料間，裏面只有一大盆白砂糖。技術人員告訴記者，除了酸奶製作必需的發酵乳和白砂糖外，這裏的酸奶不含任何添加劑。這是因爲，由於犛牛奶的幹物質（蛋白質、脂肪等）比普通牛奶要高30%，因此不需要添加用來幫助凝固的物質。“千百年來，當地牧民就是這樣做犛牛酸奶的，他們根本不需要、也沒有條件添加任何東西。”張世民如是說。
這得到了質檢部門的檢測認定。去年底省產品質量監督檢驗所對“阿米雪”酸奶的檢驗報告顯示，各類添加物指標都是 “未檢出”。4月20日，質檢部門又一次的抽查檢驗報告上，11項添加物指標均爲“未檢出”。
這也得到了消費者的認可。前些天，一位客戶打來電話說他買的酸奶長毛了，他要再買幾盒。原來，由於“阿米雪”酸奶不含防腐劑，只能保存在賣場和客戶的冰箱裏，但客戶有急事出差，把酸奶放在了常溫下，幾天後回來，發現全部長毛了。這反而贏得了客戶的信任，說明產品不含防腐劑。
品牌未來的信心
在張世民看來，青海最大的比較優勢就是綠色、有機、生態產品，而犛牛就是其中的最突出代表之一，犛牛製品很可能是青海走向全國、甚至走向世界的特色產品。其產業前景廣闊、其事業大有可爲。他的理想是把“阿米雪”塑造成全國一流的品牌，青海的形象品牌。就像提到蒙牛就想到內蒙古，提到茅臺就想到貴州一樣。
而他也大刀闊斧地幹了起來。去年，投資1500萬元進行了基礎建設和設備安裝改造，具備了日處理犛牛鮮奶5噸的生產能力， 9月底開始生產。產品主打高端、綠色、健康牌，已遠銷西寧、北京、成都等地，深受廣大健康需求者和高端羣體的青睞。
不滿足於“公司+合作社”、“公司+牧戶”生產模式，也爲了進一步確保奶源質量，去年公司流轉了1萬畝的優質草場，作爲專屬牧場，目前正在進行犛牛購進工作，將來計劃再建立10個左右的專屬牧場，徹底保證奶源質量。
除了酸奶，公司現已着手研發有機犛牛奶粉、冰淇淋、黃油、曲拉、奶酪等系列產品，近期計劃投入3000萬元進行生產設備改造和擴容，屆時將達到日處理鮮奶10噸以上的生產能力。
