![豆腐乾]( "豆腐乾")
豆腐乾營養豐富，是豆腐的再加工製品。它口味獨特，鹹香爽口，硬中帶韌，久放不壞，因此很受人們的喜愛。豆腐乾是佐酒下飯的最佳食品之一，也便於旅途攜帶和食用。
豆腐乾的營養成分
豆腐乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，其比例也接近人體需要，營養價值較高。豆腐乾含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，保護心臟。此外它還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質，補充鈣質，促進骨骼發育，對小兒、
老人的骨骼生長極爲有利。
豆腐乾的選購
豆腐乾對於一般人羣皆可食用，選購時也要注意方法。 要遵循“少量購買、及時食用”的原則，不宜大量囤貨，當天剩下的豆乾，應用保鮮袋紮緊放置冰箱內儘快吃完。 在商場購買豆腐乾應選擇有防污染包裝的豆製品。選購時注意查看包裝袋上是否標籤齊全，生產日期儘量選擇與購買日期相近的豆製品。如果出現漏氣
現象或抽取不徹底現象，不宜購買。
豆腐乾的做法
豆腐乾有滷幹、薰幹、醬油乾等，是宴席中拌涼菜、炒熱菜的上乘原料。豆腐乾蘑菇炒肉片不但味道鮮美，還有豐富營養。需要準備材料：豬裏脊肉、蘑菇、豆腐乾。首先將所有食材切片，準備幾顆蒜；將肉片放小碗加點料酒和澱粉大蒜抓勻至8成熟，出鍋放一邊備用； 鍋中倒入油再將蘑菇和豆腐乾翻炒片刻放生抽；最後大火爆炒一分鐘，食材基本成熟加入之前炒香的肉片，再翻炒一下，加點調味即可出鍋。
