春季吃韭菜好嗎？韭菜是生活中常見的蔬菜，也是很多人喜愛吃的蔬菜，據說韭菜有壯陽的功效，那是否適合春天食用呢？下面就來具體看看吧。
春季吃韭菜好嗎
春季吃韭菜是很好的。韭菜又名起陽草、壯陽草、草鍾乳、長生韭。韭菜柔軟辛香，既可調味，又可炒食。若用以作餡尤味美清香。韭菜入藥始見於南朝梁人陶弘景所著之《名醫別錄》，其性溫味辛無毒，入肝、胃、腎三經，功能爲溫腎助陽，益肝健胃，行氣理血，止汗固澀。春季養生重在養肝，韭菜的根和莖貯存了大量養分，吃韭菜可以增加人體脾胃之氣，強化肝功能，是防春困的良蔬。春天氣候冷暖不一，建議人們到春季不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。
春季吃韭菜的好處如下：
補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症;
益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能;
行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症;
潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便祕，預防腸癌。
春季吃韭菜的食譜推薦
韭菜蕎麥餅
材料：蕎麥175g，韭菜200g，雞蛋1個
做法：
1、將蕎麥打成粉，韭菜洗淨切段，加鹽攪拌，揉捏至出汁。
2、往韭菜中磕入雞蛋，倒入香油和白胡椒，攪拌均勻，加入蕎麥粉和清水，攪拌成麪糊。
3、平底鍋燒熱後加入少量油，倒入一半面糊，用勺子鋪平，蓋上鍋蓋用小火煎2-3分鐘。
4、定型後翻面再煎2分鐘，至蕎麥餅兩面金黃，即可出鍋。
5、用蒜蓉、辣椒油、生抽和醋調成蘸汁，配切塊的蕎麥餅一起吃。
春季挑韭菜的小竅門
1、市面上的韭菜有寬葉和窄葉兩種
寬葉韭菜顏色淡綠，膳食纖維比較少，口感相對好一些;窄葉韭菜葉色深綠，膳食纖維較多，口感不如寬葉的，但味道相對更濃郁。
2、要選擇根部截口處平整的
捏住韭菜根部，葉片能夠直立的，這樣的韭菜很新鮮。如果韭菜根部截口處長出一節，或者葉子鬆垮的，說明已經不新鮮了。
3、不買葉子有蟲眼、變黃的
葉子上有蟲眼、變黃的韭菜不要買。另外，根部太粗壯的可能是用了很多的化肥，也要謹慎購買。
4、貯存保鮮袋密封好
買回的韭菜如果不馬上吃，直接冷藏會將冰箱弄“臭”，因此韭菜在放入冰箱前，最好先將其用保鮮袋密封好。
清洗：韭菜根部切割處有很多泥沙，最難洗。宜先剪掉一段根，並用鹽水浸泡一會再洗。
汆燙：先將根部放入沸水中(滴幾滴油)燙一下，再全部放入，至顏色變翠綠後撈出過涼水。
保鮮：韭菜捆好後用大白菜頁包裹，放陰涼處，可保鮮1周。
