材料：桂花50克、高度酒1000克、枸杞適量、冰糖適量
做法：
1、新鮮桂花篩去雜質。
2、把梗從篩眼裏篩出來。
3、摘掉梗。
4、把廚房紙打溼，輕輕地擦去桂花上的塵土。
5、裝入容器中，加少許糖醃漬幾小時。
6、準備冰糖和枸杞子。
7、用乾淨的白紙做成椎形小漏斗，把枸杞子和桂花裝入酒瓶內，再放入冰糖。
8、封好瓶口。好了，剩下的一切交給時間吧(一般八月泡酒，春節時開瓶是最好的，味道好，也有意義，如果等不及，三個月也可以了)。
材料：35度以上的糯米酒2000克、鮮桂花100克、綿白糖200克、乾紅棗100克、幹桂圓肉50克、白參10克
做法：
1、將處理乾淨的鮮桂花與綿白糖拌勻，裝入乾淨的玻璃瓶裏壓實，密封后置於陰涼避光處，任其自然發酵3天以上。(如果你使用的是幹桂花或糖桂花則省去此步驟，用幹桂花則直接將綿白糖放在罈子裏即可，用糖桂花則適量減少用糖量，糖桂花的用量以鮮桂花爲準。)
2、發酵好的鮮桂花移入罈子裏，放入乾紅棗、幹桂圓和白參，倒入糯米酒後密封嚴實。
3、把密封好的罈子放在陰涼避光的地方，放在地下室或地窖裏更好，至少一年後纔可開封飲用，五年後再飲用更是上好的佳釀。
自制桂花酒的製作方法三
材料：米酒1瓶(500克)、桂花1小碟(30克左右)、桂圓8粒、冰糖1把、枸杞20粒
做法：
1、泡酒的容器提前用水煮10分鐘，撈出後晾乾。
2、放進桂花、桂圓、冰糖、枸杞，再倒入米酒至瓶口，加蓋密封。
3、放陰涼處浸泡15天以上即可。
