桑葚是桑樹的果實，可直接食用，味甜汁多。
桑葚又名桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果、桑泡兒，烏椹等。
熟的桑葚質油潤，酸甜適口，以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者爲佳。
每年4～6月果實成熟時採收，去雜質，曬乾或略蒸後曬乾食用，也可來泡酒。
具體成熟時間各地不一樣，南方早一點，北方稍遲一點。
主要品種：
中國收集保存的桑樹種質分屬15個桑種3個變種，是世界上桑種最多的國家。
其中栽培種有魯桑、白桑、廣東桑、瑞穗桑;野生桑種有長穗桑、長果桑、黑桑、華桑、細齒桑、蒙桑、山桑、川桑、唐鬼桑、滇桑、雞桑;變種有鬼桑(蒙桑的變種)、大葉桑(白桑的變種)、垂枝桑(白桑的變種)等。
是的，桑葉是桑科植物桑的乾燥葉。
桑葉是蠶的日常食物，又名家桑、荊桑、桑椹樹、黃桑葉等。
桑葉的用途很廣，不僅可以食用，還可以藥用，桑葉在我國大部分地區都有分佈，還具有降血脂血壓等等作用;桑葉除了藥理作用和美容作用之外，桑葉還能作爲不錯的食品食用，用以泡茶效果更有利於身體健康。
桑葉主要有疏散風熱、清肺潤燥、清肝明目、涼血止血、美容等等功效;可以清肝明目，對眼睛特別有好處，特別是一些肝臟燥熱視力下降的人，都是很有好處的。
桑葚的主要功效有哪些?
桑葚的功效一：增強免疫功能
桑葚的一大功效便是能夠增強人體的免疫功能，幫助維持人體的營養均衡，減少細菌侵襲。根據不同地區的氣候特點，每年桑葚有兩到三個季節的豐收期，通常在春秋季。春秋季節的氣候多變容易導致風寒感冒，多吃桑葚有助於增強免疫力，減少感冒。
桑葚的功效二：滋陰補血，生津潤燥
桑葚是一種寒性食物，味道甘甜略帶酸味，對於滋陰補腎、護肝養心有很好的療效。對於有失眠多夢，少年白頭等症狀的，可以和何首烏一同食用;對於陰虧貧血，肝腎不調等症狀的，可以和旱蓮草以及女貞子一同服用。
桑葚的功效三：緩解和治療貧血症
桑葚可以有效地緩解和治療貧血症，具體的食用方法是將新鮮的桑葚和桂圓肉按照二比一的比例燉爛，每天食用兩次即可。
桑葚的功效四：治療肺結核和少痰乾咳病症
桑葚對於少痰乾咳和治療肺結核均有很好的療效，去新鮮的桑葚、冰糖和地皮骨按照4:1：1的比例用水煎服，每天早晚各服用一次即可。此藥方還可以用以至於陰虛潮熱病症。
桑葚的功效五：治療淋巴結核
桑葚還是淋巴結核的剋星，對於治療淋巴結核有很好的效果，只需要每天將桑葚用水煎服即可，但是每天的食用量不宜過多。
桑葚的功效六：通腸順便治便祕
取桑葚和蜜糖按照1:1的比例用水煎服，每天只要服用一次，對於預防和治療便祕有奇效。
1、因爲桑葚是偏涼性的，所以儘量別和苦瓜、番番茄、茭白、荸薺、菱肉、百合一起吃，否則太寒。
2、熬桑葚時忌用鐵器，因爲桑葚會分解酸性物質，會跟鐵產生化學反應而導致中毒，重者可死亡。
3、桑椹中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用後容易發生溶血性腸炎。
4、少年兒童不宜多吃桑椹。因爲桑椹內含有較多的胰蛋白酶(蛋白酶的一種)抑制物——鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。
5、脾虛便溏者亦不宜吃桑葚。要注意桑葚性寒，建議與桂元、枸杞子等組方爲椹元茶泡飲可以規避桑葚寒性。
6、桑葚含澱粉多，即糖量高，糖尿病人不宜食用含有糖分的食物，所以應忌食桑葚。
7、桑葚吃多會導致鼻子出血，孕婦不宜食用。
8、儘量別空腹吃，對營養吸收不好。
9、購買的時候要注意顆粒比較飽滿，厚實，沒有出水，比較堅挺的，是比較好的，紅的桑葚會比較酸，所以紫色的最甜，表明已經成熟。
