花膠能補腎益精，滋養筋脈，能治療腎虛滑精及產後(產後食品)風痙。花膠含豐富的蛋白質及膠質，具滋陰養顏，補腎，強壯機能。腰膝痠軟，身體虛弱，最適宜經常食用。
食用方法：冬蟲草花膠燉雞
1、浸發花膠四件、冬蟲草五錢、雞半隻、火腿一兩、水適量。
2、花膠、雞放入滾水中拖一拖，瀝乾。冬蟲草洗淨略修，與花膠、雞、火腿、水置燉盅內，加蓋慢火燉約二小時。
花膠能提升胃腸的消化功能，提升食慾，預防兒童厭食、消化不良、腹脹以及便祕等病症。
食用方法：花膠排骨湯
1、花膠3兩、排骨8兩、黃黨(黨蔘)1兩、杞子2湯匙、淮山5片、姜5片、蔥1棵。
2、花膠先用水泡浸，再用姜蔥水煲30分鐘，取出過冷河，切件。洗淨排骨，出水。鍋中注入適量的清水煲滾，加入所有材料煲滾，轉慢火煲3小時，加鹽調味，即可飲。
花膠中的蛋白質有利於加強大腦神經功能，提升智力，維持身體各種腺體的正常分泌，達到預防反應遲鈍、老年健忘等症。
食用方法：雞腳花膠湯
1、雞腳8只，花膠150克，冬菇6只，姜1小塊。
2、雞腳斬去趾甲，洗淨出水過冷河。花膠先浸透發起，變軟切件。把適量清水煲滾，放火雞腳、花膠、姜同煲4小時，湯成下鹽調味即可。
花膠中還含有多種維生素、鈣、鐵、鋅等人體所需的營養元素，對於腰膝痠軟、體弱易病之人最適合食用，且花膠補而不燥，沒有副作用。
食用方法：鮑汁花膠
1、花膠100克、西蘭花適量、鮑汁2大勺、高湯200ml、老抽1勺、鹽2克、料酒1大勺、蔥姜適量。
2、將花膠用冷水浸泡過夜，取出剪段。
3、鍋裏放入適量清水、蔥段、薑片、料酒和花膠，小火煮20分鐘汆去腥味，取出沖洗乾淨浸入冷水裏備用。
4、鍋裏放入泡發好的花膠、高湯、鮑汁、老抽、小火慢燉30~40分鐘。燉至花膠變得軟糯，湯汁濃稠，嘗味適量加鹽調味後即可盛出。
5、西蘭花掰成小朵，用淡鹽水浸泡半小時撈出洗淨，入開水鍋中，加適量油和鹽焯熟，配在花膠邊上即可。
1、揀花膠時可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質量較好。
2、最好選擇較厚身的，表面沒有瘀血，無花心，聞之無臭味。花膠公厚身肥大，形如馬鞍，面有V字紋。
2、花膠又像普洱茶一樣，愈舊愈矜貴，而花膠的顏色愈深，則代表它愈舊。
注意：
1、選購時要選一些較重身，厚而乾爽，切忌花心，所謂花心，即在曬乾過程中，陽光或焙熱過熱，形成魚肚表面幹，而中間未乾，日子一久，魚肚中心變成腐肉，一浸水後便會發出臭味。
2、剛買回來的花膠，最好是先曬一曬才吃，味道便會更濃。因爲花膠儲存愈耐愈靚，經常曝曬更可吸取日月精華，提練出香味。
花膠一般人羣都可以食用。花膠在食用前，必須提前泡發，其方法有油發和水法兩種，質厚的花膠兩種發法皆可，而質薄的魚肚，水發易爛，還是採用油發較好。
以下情況不可食用花膠：
1、體質偏熱、肺炎跟肺功能不好、高血壓、感冒、服藥以及來月事的情況下不能食用。
2、高血脂的人不宜吃太多魚膠，因爲魚膠不僅含有豐富的膠原蛋白，同時也含有高膽固醇，所以量要控制得非常少，大概每次不超出10克，吃的週期，1個月不要多於2次。
3、小孩可以吃魚膠，但不可多吃，每次10克，1星期2次左右，這樣可以增強小孩的體質，增加抵抗力。
食用花膠後不良反應中毒表現爲噁心、嘔吐、口乾、頭暈，嚴重時抽搐、譫語、昏迷、呼吸困難，最後呼吸衰竭而死。
