戚風蛋糕烤出來有點溼是什麼原因

戚風蛋糕是許多烘焙新手都會首選的一款蛋糕，製作方法相對來說比較簡單，而且具有鬆軟的口感，下面來了解一下戚風蛋糕烤出來有點溼是什麼原因。

倒扣時距離桌面太近

倒扣的時候距離桌面太近了，導致水汽迴流，造成表面溼溼黏黏的。解決方法就是從烤箱中取出蛋糕後，垂直從30釐米的高處摔一下震出熱氣，注意倒扣時距離桌面不要太近了，避免水汽迴流。

烤箱的溫度或者烤的時間不夠

烤箱的溫度或者烤的時間不夠導致裏面沒有烤熟。解決方法就是因爲每個烤箱的脾氣不同，要根據自己烤箱的脾氣而定，一般情況下是蛋糕衝到最高點再回落，回落後再烤十分鐘就差不多了，用手按一下，回彈很快就說明烤熟了。

蛋白打發過頭

蛋白打發過頭，導致消泡了。解決方法就是用電動打蛋器打發時，打發蛋白至出現細膩紋路，電動打蛋器改用抵擋打發一會，感覺有些微微阻力時，停止打發，以免消泡，把打蛋頭拎起來看一下，呈現直立的小尖角就打發完成了。