大部分的寶寶都很喜歡吃蛋糕而不是特別喜歡吃粗糧，偶爾想弄點粗糧給寶寶吃吧，卻不外乎小米粥什麼的，實在沒什麼新意。其實你不知道的是，小米也能做出好吃的蒸蛋糕！
小米很久以來就是北方的主要糧食之一，大家都應該也知道小米特別養胃，同時作爲粗糧它也富含豐富的膳食纖維，能夠有效緩解便祕等症狀。
把小米攪拌成糊糊後，與打發好的蛋白霜，混合在一起，用來做成蒸蛋糕。可以用它來當作主食，解決寶寶不愛吃粗糧的難題。
小米蒸蛋糕
食材： 小米120g，雞蛋3個，玉米油25g，白糖25g
調料：無
烹製方法：蒸
是否搭配主食：可作爲寶寶的主食
參考月齡：11個月以上
難易程度：高難度
提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。
1. 準備食材： 小米120g，雞蛋3個，植物油25g，白糖25g。
2. 小米提前淘洗一遍，然後用清水泡2個小時左右。
PS：稍候我們會把小米打成糊，所以要提前多泡一會兒，攪拌的時候纔會細膩一些。
3. 小米泡好後，把水分瀝乾。
4. 把雞蛋用蛋黃分離器把蛋黃和蛋清分開，將3個蛋黃、小米、20g植物油放進攪拌杯中。
5. 用攪拌機將小米打碎，攪拌成均勻的小米蛋黃糊。
PS：攪拌好的小米可能不會像麪粉糊那麼細膩，用手捻一下有些細沙感就可以了！
6. 這就是攪拌好的小米蛋黃糊了！
7. 把蛋清放到乾淨的無水無油的打蛋盆中。
8. 像這樣把打蛋器垂直放到打蛋盆中攪打。
PS：一隻手握住打蛋盆碗口，讓打蛋盆微微傾斜，用打蛋器垂直攪打。
9. 分三次在蛋清中加入白糖，不斷打發。
PS：這樣分三次加糖，可以讓蛋清和糖更容易混合，而且糖也能很好的輔助蛋清打發。
10. 蛋清慢慢就會膨脹發白，變成像這樣濃稠的奶油狀蛋白霜。
11. 蛋白霜打發的程度，用打蛋器來判斷，提起打蛋器，能出現這樣的小彎鉤即可。
PS：千萬不要打發過頭了，如果打蛋盆邊緣變稀出現一塊一塊的，像豆腐渣似的，就有可能是打發過度，這樣蛋白霜消泡的更快，做好的蛋糕不容易成型。
12. 取1/3蛋白霜，加入小米蛋黃糊中。
PS：分次加入可以混合得更均勻，也能防止蛋白霜消泡。
13. 用切拌的手法將蛋白與小米糊混合均勻。
PS：切拌可以防止蛋白霜消泡，像這樣在中間切一下，再沿着碗壁轉一圈，從外向內翻一下。
14. 繼續加入蛋白霜，切拌均勻。
15. 在模具上刷上適量的油。
PS：刷上油能防止蛋糕粘在容器上，蛋糕容易粘模具底，最好在模具底部鋪上一層油紙，這樣也能更輕鬆地脫模哈！
16. 將蛋糕糊加入模具中。
PS：最好只添加到8分滿即可，蒸好的蛋糕會微微膨脹。
17. 蓋上一層烘焙紙，放到鍋中，蒸35分鐘左右，直至蛋糕蒸熟。
PS：烘焙紙就是平時烘焙烤餅乾用的，如果沒有可以用保鮮膜來替代，防止水蒸汽滴進去，影響配方。
18. 鬆鬆軟軟的小蛋糕出鍋啦！切塊看看，效果真是不錯哈！
