蛋撻做出來爲什麼好多氣泡

許多新手在烤蛋撻的時候都會碰到各種問題，有些人烤出來的蛋撻表面會有很多的氣泡，這是什麼原因引起的呢？

蛋撻做出來爲什麼好多氣泡

蛋撻烤出來很多氣泡有可能是在攪拌撻水時速度過快，致使裹入空氣太多，形成的氣孔也比較多。

做好的蛋撻液用過濾網來回的過濾至上三次，這樣可以把雞蛋中的筋和一些沒有攪拌均勻的東西過濾出來，還有就是可以把蛋撻液中的氣泡也過濾出來，這樣纔不會影響到口感。

蛋撻的做法推薦

材料：蛋撻皮6個、牛奶100ml、淡奶油100ml、蛋黃3個、玉米澱粉2勺、白砂糖一勺
1、 把食材準備好
2、 牛奶加熱後，加一勺白砂糖攪拌均勻
3、 加入淡奶油繼續攪拌
4、 再加入兩勺玉米澱粉
5、 倒入蛋黃攪拌均勻
6、 攪拌後出現顆粒或泡泡用漏勺過濾一下
7、 調好的蛋液往每個蛋撻皮加入八分滿就行
8、 放入提前預熱的200度烤箱，烤上20-25分鐘即可。