蛋撻是許多小朋友比較鍾愛的一種小甜點,其製作方法和原料也比較雞蛋,但有時候我們自己在家做的蛋撻裏面會有很多水,這是什麼回事呢?
爲什麼做的蛋撻裏面有很多水
蛋撻裏面很多水有可能是蛋液的比例不對,蛋撻液推薦比例:牛奶50ml,淡奶油100ml,蛋黃2個,糖15g,煉乳一勺,鹽1-2g另外溫度不夠也可能會出現蛋撻裏面很多水的情況,烤箱烤蛋撻可將烤箱220度預熱10分鐘,再將烤盤放在中層220度烤20分鐘至上色即可。
烤蛋撻注意事項
往蛋撻皮裏面放入蛋撻液時,不要超過蛋撻皮的80%,否則一加熱就會鼓出來的。在調製蛋撻液時,小編得到的教訓是少放雞蛋,否則就成了雞蛋羹了。一般來說,1個雞蛋能調製3--4個蛋撻,而且最好再放入牛奶、麪粉調勻。
自制蛋撻液的做法
材料:牛奶200ml、淡奶油200ml、煉乳2勺、細砂糖30g、雞蛋黃4個、低筋麪粉5g、吉士粉5g4、放入烤箱200℃烤20分鐘即可。