最近，《美國醫學會雜誌》發表了一篇關於維生素的研究文章，作者提出，服用抗氧化維生素A、E、C和β胡蘿蔔素，會縮短人的壽命。這一結論馬上引起人們的關注和中外學者的質疑。
許多動物都能合成維生素C，但人體不能，必需從外界攝取。現在人們知道維生素C主要存在於新鮮的蔬菜和水果中。過去長期航海人員，因爲缺乏它，引起一種表現爲全身皮膚粘膜有出血傾向的疾病，尤以膝、踩關節、口腔粘膜和牙髓出血常見;嚴重者可出現鼻出血、尿血、便血和眼球結膜下出血。
當有骨膜下出血時，病人表現肢體腫脹、疼痛，造成身體活動受限。因此，人們稱此病爲壞血病。後來發現維生素C能夠治療這種因缺乏它而引起的疾病，所以它也被稱爲抗壞血酸。缺乏維生素C對寶寶的害處 維生素C能促進結締組織成熟及膠原的形成，對維持牙齒、骨骼、肌肉、血管的正常功能起重要作用;還能促進傷口癒合，增加對疾病的抵抗力;還能促進組織胺的分解，故具有一定的抗過敏作用;
也能加強鐵的吸收及葉酸的代謝，對預防和治療營養性貧血有一定價值。 只要平時注意每天吃新鮮蔬菜和水果，當長期患病或發高熱時適當補充一些維生素C藥片，一般不至於發生維生素C缺乏病。 值得提醒的是，維生素C性質極不穩定，受熱易氧化，易溶於水，因此菜要先洗後切，急火快炒，水果隨吃隨切，不宜久放。對不喜歡吃蔬菜和水果的孩子，宜循循善誘，改掉此不良飲食習慣。
