寶寶愛吃肉,但是該如何健康食用?家有肉食寶寶怎麼辦?生活中很多寶寶是“肉食動物”,愛吃肉遠勝於蔬菜。與其談“肉”色變,不如因勢利導,讓寶寶吃得科學健康。
寶寶愛吃肉,但是該如何健康食用?家有肉食寶寶怎麼辦?生活中很多寶寶是“肉食動物”,愛吃肉遠勝於蔬菜。與其談“肉”色變,不如因勢利導,讓寶寶吃得科學健康。
哪種肉的營養好?
媽媽一定聽說過一種觀點:四條腿的沒有兩條腿的好,兩條腿的沒有不長腿的好,意思是畜肉的營養沒有禽肉的營養好,禽肉的營養沒有魚肉的營養好,很多媽媽都是給寶寶吃水產類的肉,認爲可以讓寶寶聰明,到底哪種肉適合寶寶呢?
畜肉指的是豬、牛、羊等牲畜的肌肉、內臟等其它可以食用的部分,其中,肌肉中含大量蛋白質,這些蛋白質中,必需氨基酸充足,而且種類和比例接近人體需要,容易消化吸收,所以蛋白質的利用率也高,但是畜肉裏的脂肪以飽和脂肪爲主,吃多了會引起肥胖、心血管疾病,給健康造成危害。
禽肉是一切長翅膀的禽類的肌肉、內臟及其它可食用部分,它的蛋白質營養價值和畜肉差不多,不同在於禽肉的脂肪含量少,大部分在皮中,去除起來也較方便,而且其中20%是亞油酸,是人體必需的必需脂肪酸之一,照此看來,兩條腿的禽肉的確比四條腿的畜肉營養價值高。但是,畜肉的紅色肌肉裏鐵和鋅比較多,而且是生物利用率極高的血紅素鐵,而禽肉裏雖然肝臟裏鐵也較多,肌肉裏的鐵遠比不上畜肉裏的鐵,所以,對於需要鐵、鋅的寶寶來說,畜肉的營養地位是很高的的。
魚肉和畜、禽肉相比,蛋白質的營養價值是相似的,但它的肌肉纖維短,肌肉組織細嫩,比畜肉和禽肉更容易消化,考慮到寶寶幼嫩的腸胃和還不十分發達的咀嚼、消化能力,剛添加輔食時是先吃魚肉的。
魚肉裏的脂肪很少,大多是由不飽和脂肪酸構成,有降低血脂,防止動脈硬化的作用,魚肉裏還含有比畜、禽肉更多的鈣和碘,可是鐵的含量還是不如畜肉。所以,要想營養更均衡全面,這三種肉類寶寶都要吃一些,才能從全面的角度來獲得營養。
寶寶吃肉的食用量:
雞蛋:6個月—1歲(總量15—50克,至少含一個蛋黃);
1歲-2歲(總量25-50克);
2歲-3歲(總量50克);
4歲-5歲(總量50克)。
肉禽魚:6個月-1歲(總量25-75克);
1歲-2歲(總量50-75克);
2歲-3歲(總量50-75克);
4歲-5歲(總量50-75克)。
適合寶寶的肉類:
補鐵補鋅:瘦豬肉,牛肉,海水魚,鮮貝。
補腦益智:銀鱈魚、三文魚。
補充優質蛋白:瘦肉,去皮禽肉,魚蝦。
各種肉類適合寶寶食用的部位:
豬、牛肉:裏脊肉。
雞、鴨肉:胸部肉,雞鴨腿肉有較多筋膜,不易消化。
魚肉:魚肚處刺較,肉質細嫩。
蝦:去頭、殼的肉身。
扇貝:貝柱肉,其餘部分不消化。
各種肉類的烹調方法:
魚肉糜、雞、豬肝泥:蒸熟,適合6個月添加輔食的寶寶。
豬肉糜:在白粥裏煮熟,適合7個月以上寶寶。在蛋液裏蒸蛋羹,適合1歲以上寶寶。
整塊肝:蒸熟切碎粒,適合1歲以上寶寶
各種雞、鴨、魚蝦、豬、牛、的碎肉:下在爛糊面裏煮熟、或在軟飯裏蒸熟,適合1歲以上寶寶。
整塊魚:清蒸,適合1歲以上寶寶。
豬牛肉絲、片:加澱粉上漿後在油裏滑炒,肉質較嫩,易咀嚼,適合2歲以上寶寶。
蝦仁:水汆或滑炒,適合2歲以上寶寶。
片狀的豬肝、豬腰:汆湯,適合2歲以上寶寶。
銀鱈魚、三文魚肉段:平底鍋刷薄薄一層油煎熟,適合2歲以上寶寶。
鮮貝肉撕成絲蒸在蛋羹裏,適合2歲以上寶寶。
哪些寶寶不適合吃肉或需要少吃肉:
各種肉類作爲優質蛋白的重要來源,除了有腎臟、肝臟有疾病,需要控制蛋白質攝入量的特殊寶寶,不存在絕對不適合吃肉的寶寶,但出現下列情況,媽媽就要媽媽則要控制食肉量了。
1. 每次體檢時體重明顯超標。肉類的能量還是很大的,如果肉食太多,出現肥胖的機會很大,如果體重一直超標,對成年後的健康會存在很大隱患。
2. 易出汗、燥熱的寶寶。這類寶寶大多屬陰虛體質,應多食新鮮蔬菜水果,不能多食肉類,以免加重代謝的負擔。
3. 發燒時,蛋白質的熱效應達到30%,會產生額外的熱量,不利於退燒,所以不適合吃肉食。
吃肉食的搭配:
肉食除了提供豐富的優質蛋白外,不同的肉類還提供各種礦物質,如果搭配得好,可以給有利因素做加法,不利因素做了減法。豬肉的鐵鋅含量較高,但同時脂肪含量也高,媽媽可以在給寶寶吃豬肉的時候搭配有消脂作用的黃瓜做蔬菜,減少脂肪的攝入。莖葉多的蔬菜膳食纖維豐富,也可以將多餘脂肪帶出體外,自已會咀嚼蔬菜的寶寶,媽媽也可以用青菜、菠菜(先焯水去除草酸)搭配豬肉。禽肉和河水魚蝦的鐵、鋅含量少,媽媽如果把這些肉作爲主菜,就要搭配一些肉糜肉絲給寶寶,如白灼蝦搭配肉糜四季豆,青椒雞丁搭配薺菜肉絲豆腐羹,這樣營養就全面了。
對付肉食寶寶的小妙招:
家有肉食寶寶,媽媽怎樣可以糾正他的飲食習慣呢?
1. 將蔬菜混合肉食,減少食肉量。最好的方法就是菜肉包子代替肉包子,青菜餛飩、水餃做食物。
2. 用美味的素菜減少食肉量,素雞、豆腐、豆腐乾都是植物優質蛋白,青椒肉絲里加些豆腐乾絲,素雞代替紅燒大排骨,相信口味一點不比肉食差。
3. 葷菜里加入蔬菜做配菜。如燉排骨湯里加蘿蔔、萵筍、冬瓜、番茄,燉好後這些蔬菜吸收了排骨的鮮味,口感甚至比肉還要好。
4. 食肉寶寶大多胃口極佳,飯前喝湯,可在胃裏墊墊底,減少後續食物的食量。
5. 保證正餐的食肉量,點心、零食裏不要有肉。
6. 增加運動量,把肉食帶來的高能量消耗掉。
讓媽媽放心的肉食菜譜:
五彩雞丁:
食材:去皮雞胸肉100克,胡蘿蔔、青椒、玉米粒各25克,澱粉、黃酒、鹽、食用油適量。
製作步驟:
1.雞胸肉切丁,加少許黃酒、幹澱粉,攪拌上漿,開水氽熟瀝乾。
2.胡蘿蔔、青椒均洗淨切丁,瀝乾水分,和玉米粒一起加少量食用油煸炒熟,再加入雞丁翻炒調味,即可裝盤。
營養功效:
雞肉蛋白質含量高,易被人體消化吸收,有增進體力、強壯身體的作用。雞肉所含的磷脂類營養素,對生長髮育有重要作用。玉米是粗糧中的保健佳品。它纖維素含量很高,具刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性,可防治便祕、腸炎等症。青椒屬甜椒,肉質肥厚,基本無辣味,用於配菜,不僅色彩鮮豔明麗,而且其本身具很高的營養價值。適合2歲以上寶寶1天的食用量。
薺菜肉糜豆腐羹:
食材:薺菜50克,豬裏脊肉25克,豆腐100克,黃酒、澱粉、鹽、麻油適量。
製作步驟:
1.豬裏脊肉剁碎成肉糜,加黃酒、幹澱粉上漿,並在開水中汆熟。
2.薺菜挑揀、清洗乾淨,在開水中燙熟,攪幹水分,切成碎末。
3.豆腐切小丁,加1碗水,煮開後加入肉糜搗散,待肉糜變乳色後加入薺菜末,水澱粉勾芡成羹,最後撒少量食鹽,滴些麻油即可。
營養功效:
豬裏脊肉鐵鋅含量豐富,豆腐是植物優質蛋白,易消化,薺菜鮮美,這一配菜比例有利於減少肉食寶寶的食肉量,又不缺是必要的營養,適合1歲以上寶寶1天的食用量。
鵪鶉蛋煨海蔘:
食材:鵪鶉蛋3個,水發海蔘100克,胡蘿蔔50克,食鹽少量。
製作步驟:
1.胡蘿蔔蒸熟,切片。
2.水發海蔘洗去腹中泥沙,切段。
3.鵪鶉蛋煮熟,剝殼。
4.將所有原料一起放入鍋中小火煨熟,加少量食鹽調味。
營養功效:
海蔘裏的蛋白質豐富,脂肪含量極少,鵪鶉蛋的蛋白質易被人體吸收利用,可以補充優質蛋白,食後不易發胖。特別適合喜歡吃豬肉或體重超標的的寶寶。適合2歲以上寶寶1天的食用量。