材料：
水油皮：中筋麪粉200g，油80g，清水90g，白砂糖60g。
油酥：低筋麪粉220g，油90g。
其他：紅豆適量，黑、白芝麻適量，蛋液適量。
做法：
1、將紅豆用清水浸泡一夜，清水沒過浸泡後的紅豆1cm即可。
2、放進高壓鍋裏，大火上氣後轉小火，壓制40-50分鐘左右。
3、用料理棒打細膩，或用刮刀按壓細膩。
4、將紅豆沙放進鍋裏收幹水份。加少量葵花油與適量白砂糖/冰糖。
5、分別將水油皮和油酥的材料糅合成團，水油團揉至光滑有韌性，油酥團揉至光滑，蓋上保鮮膜醒發30分鐘。
6、醒發期間可以先備起24個紅豆沙球。
7、醒發好的兩份麪糰分別平均分爲24等份。
8、取一個水油皮把油酥包起來，方法隨意，嚴實裹起即可。收口朝下，全部包好後，蓋上保鮮膜醒發15-30分鐘。
9、中途可以準備表面裝飾用的黑白芝麻。在無油無水的鍋裏翻炒出香味即可，放涼備用。
10、取一個酥皮團，由中間向上、下兩端擀開，由上往下捲起，醒發15分鐘，不醒發也可。
11、豎着擺放，與之前相同，由中間向上、下兩端擀開。酥皮越來越長了，依舊由上往下捲起，全部卷好後，再次醒發15分鐘。
12、取一個酥皮團，擀圓，周邊薄一些。
13、包入紅豆沙球，收口朝下，整形，可藉助虎口幫忙整形。
14、排入墊了油紙的烤盤。不用留太大縫隙，刷上一層薄薄的蛋液，撒上適量芝麻。
15、烘烤：烤箱中層，150度，35分鐘左右(依個人烤箱脾氣而定，僅供參考)。
材料：紅豆500克，白糖150克(紅豆餡)，普通麪粉750克，酵母7克，白糖2克(麪糰)，溫水370～380克。
做法：
1、紅豆加水提前24小時泡好，水量一定要有紅豆兩倍高。
2、泡好的紅豆用手捏有些軟，放入電飯鍋，水量高出紅豆兩橫指，啓動稀粥鍵，30分鐘停火。
3、煮好的紅豆瀝乾水份，放入大點的盆裏，放入白糖，用各種方式搗碎紅豆，均勻分成小份滾圓備用。
4、先用少量溫水放入酵母，攪勻靜止5分鐘，加入白糖化開。
5、麪粉加入酵母水，筷子攪拌，陸續加入剩餘溫水，邊加邊攪拌，不要一次全加入，攪成絮狀，用手慢慢把面揉到一起，直到揉成光滑的麪糰。
6、揉好的麪糰，蓋保鮮膜發酵至兩倍大，手指插孔不回縮。
7、取出擠壓排氣，不斷揉，揉勻繼續蓋膜發酵30分鐘，取出排氣，加少量麪粉揉麪，揉至麪糰光滑。
8、揉好的麪糰，搓成長條，切成均勻的小劑子。
9、取一個麪糰，揉圓壓餅，擀成大些的麪餅，四周薄，中間略厚。
10、放上滾好的豆沙餡，捏緊，收口朝下，最好能捏出褶皺。
11、全部包好放蒸鍋裏屜布上，中間隔開，醒發15分鐘。
12、開火，大火15分鐘，停火後燜5分鐘後再開鍋。
材料：紅豆150克，細砂糖80克，三溫糖(黃砂糖)35克，鹽1小撮，糯米120克，大米40克。
做法：
1、紅豆沖洗乾淨。第一次煮紅豆，將紅豆放入鍋中，加入400CC的水，用大火煮開。煮沸過後立刻過篩，倒掉湯汁。
2、第二次煮紅豆，將紅豆放入鍋中，加入900CC的水，以中火煮開。煮沸之後轉成小火再煮20分鐘，一邊煮一邊漂去浮沫，然後一樣過過篩並倒掉湯汁。
3、第三次煮紅豆，將鍋子洗淨，紅豆放入鍋中，加入800--1000CC的水，以中火煮開。
4、鍋蓋不用蓋得太緊，煮沸之後轉成小火再煮約1小時，要不時掀起鍋蓋漂去浮沫。
5、待紅豆煮軟之後，將鍋內的湯汁倒至只稍微蓋過紅豆的高度，分三次加入細砂糖和三溫糖並混合，繼續以小火燉煮，並用飯勺不時翻攪以免燒焦。
6、待湯汁變稠，加入1小撮鹽。燉煮到用飯勺可舀起的稠度，將紅豆泥盛盤入碗中放涼。
7、糯米和白米混合之後浸泡30分鐘，加適量的水放電飯鍋中，煮至稍微略硬的口感後燜熟，放入大碗中，用研磨棒稍微搗碎，置於一旁放涼。
8、放涼後將飯捏製成大小適中的橢圓型。
9、將紅豆放在手掌上，放入飯糰沾裹紅豆泥，如果紅豆泥太過溼潤粘稠，可以放幹一點再包。
小貼士：
1、三溫糖是黃砂糖的一種，爲日本的特產，常用於日本料理，尤其是日式甜點。三溫糖是以製造白糖後的糖液所制，因此色澤偏黃，具有濃烈甜味。沒有三溫糖，可以用細砂糖代替。
2、如果喜歡紅豆沙裏有些許顆粒口感的話，在第6，7步驟的攪拌過程中始終順着同一方向攪。
材料：糯米粉200克，牛奶180克，紅糖100-150克，蜜紅豆200克左右。
做法：
1、預先煮好蜜紅豆。
2、牛奶加熱，不用煮滾，將紅糖加入完全融化，然後放涼。
3、將糯米粉加入放涼的糖漿中，攪拌均勻，成爲濃稠的糯米生粉漿。
4、將蜜紅豆加入糯米生粉漿中輕輕攪拌均勻。
5、模具墊上烘焙紙，將拌合均勻的糯米糊舀進模具中。
6、放入水滾的蒸鍋中，以中大火蒸約1小時即可。蒸的時候如果擔心鍋蓋會滴落水蒸汽，可以在模具上蓋一張錫紙，要注意不碰到糕面。
7、年糕蒸好取出，可在年糕表面刷上少許食用油，以防止乾燥。冷卻後直接切片吃或沾麪糊入鍋煎炸之後享用
小貼士：
1、紅糖容易結塊，將牛奶加熱會比較容易化開，而且糖一定要完全溶解，纔可拌入糯米粉。
2、甜年糕一定要一次蒸透，寧可時間蒸足，也不要蒸半熟，再回蒸它也不會熟。
3、如果蒸鍋的水半途不足時，務必添加開水，否則會使溫度降低效果不佳。
4、檢驗年糕是否熟透，可以用竹籤插入，拔出不會沾黏生粉漿時，表示熟了。
材料：紅豆，山藥，白糖。
做法：
1、紅豆加水，水量與紅豆齊平，用電飯煲或者電高壓鍋煮至熟軟，一般情況要重複煮2-3遍紅豆才軟，注意是熟軟不是熟爛。
2、煮紅豆時在鍋上面放一個架子，把山藥清洗乾淨，放在紅豆上面蒸軟，這樣紅豆熟了，山藥也好了。
3、紅豆與山藥都軟了之後，紅豆倒入炒鍋，加白糖，用中火熬一會，直至紅豆的水分蒸發，鏟子不定時的翻動防止沾鍋。
4、山藥去皮用勺子壓成黏糊狀備用。
5、取一四方形的容器，底部放上保鮮膜，防止不好取出，把壓好的山藥用一半量放至容器中用勺子抹平，再把炒好的紅豆鋪在抹好的山藥上面，用勺子壓緊實使其表面平整，再把剩下的山藥放在紅豆上面用前面同樣的方法抹平，待降溫後就可以去除切塊食用啦。
材料：糯米粉適量，紅豆適量，白糖適量，色拉油適量。
做法：
1、紅豆洗淨，蒸熟，拌糖，壓成泥狀待用。
2、糯米粉中緩慢加入溫熱水和成麪糰。
3、麪糰稍醒一會分成小塊。
4、將面塊捏成碗狀，包入豆餡，用手按成小餅。
5、鍋中放少量油，小火煎烙，餅熟盛盤即食。
