材料：鮮荷葉2張、火腿30克、剔骨雞肉250克、水發蘑菇50克、玉米粉12克、食鹽、白糖、雞油、紹酒、蔥、姜、胡椒粉、味精、香油各適量。
做法：
1、 雞肉、蘑菇均切成薄片，火腿切成10片，蔥切短節、姜切薄片，荷葉洗淨，用開水稍燙一下，去掉蒂梗，切成10塊三角形備用。
2、蘑菇用開水焯透撈出，用涼水沖涼，把雞肉、蘑菇一起放入盤內加鹽、味精、白糖、胡椒粉、紹酒、香油、雞油、玉米粉、蔥節、薑片攪拌均勻，然後分放在10片三角形的荷葉上，再各加一片火腿，包成長方形包，碼放在盤內，上籠蒸約2小時，若放在高壓鍋內只須15分鐘即可。出籠後可將原盤翻於另一干淨盤內，拆包即可食用。
小貼士：這道菜清芬養心，升運脾氣。可作爲常用補虛之品，尤爲適宜夏季食補。
材料：魚腥草50克、萵筍250克、大蒜10克、蔥10克、姜、食鹽、醬油、醋、味精、香油各適量。
做法：
1、 魚腥草摘去雜質老根，洗淨切段，用沸水焯後撈出，加食鹽攪拌醃漬待用。
2、萵筍削皮去葉，沖洗乾淨，切成1寸長粗絲，用鹽醃漬瀝水待用。
3、蔥、姜、蒜擇洗後切成蔥花、薑末、蒜米待用。將萵筍絲、魚腥草放在盤內，加入醬油、味精、醋、蔥花、薑末、蒜米攪拌均勻，淋上香油即成。
小貼士：這道菜清熱解毒，利溼祛痰。對肺熱咳嗽，痰多粘稠，小便黃少、熱痛等症均有較好的療效。
材料：鮮豆角、芝麻醬、精鹽、味精、花椒油、薑末。
做法：
1、把豆角抽筋，折斷，洗乾淨，在開水鍋裏焯熟，後用涼水浸泡，撈出控去水，放在調盤裏。
2、再把芝麻醬用冷開水調成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、薑末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。
材料：蝦數只、黃瓜一節、青蒜苗兩棵、青菜葉三棵、醬油、香油、陳醋、水泡木耳。
做法：
1、將對蝦脫皮，入開水鍋裏煮熟，撈出晾冷;把黃瓜洗淨，直刀切成半圓片;青蒜苗、青菜葉揀洗淨，直刀切成段，全部放在案上待用。這時將冷蝦推切成片。
2、再行裝盤和調味。擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底，接着將蝦片擺成花樣(可自選)，上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。
材料：枸杞子50克、瘦豬肉400克、熟青筍100克、料酒、醬油、豬油、麻油、白砂糖、味精、精鹽各適量。
做法：
1、將枸杞子清洗乾淨待用。豬肉去除筋膜，切成絲;熟青筍切成同樣長的細絲。
2、將炒鍋燒熱，放入豬油，將肉絲、筍絲同時下鍋，烹入料酒，加入白砂糖、醬油、味精、精鹽攪拌均勻，放入枸杞顛炒幾下，淋上麻油拌勻，起鍋即成。
材料：豬肚子1個、蓮子肉50克、香油、精鹽、生薑、蔥、蒜各適量。
做法：
1、先將豬肚子洗乾淨，蓮子(去心)用水泡發，然後放入豬肚內，用線縫合。
2、將豬肚放入鍋內，加清水燉熟透;後撈出晾涼，將豬肚切成均勻細絲，同蓮子放入盤中，將香油、精鹽、蔥、蒜調料與豬肚絲拌勻即成。
小貼士：這道菜用於脾胃氣虛所致的不思飲食、口淡乏味、氣短形瘦、四肢無力、消化不良、食後脘腹飽脹、大便溏瀉、水腫腹水，以及慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、慢性肝炎等而屬脾胃氣虛者。
材料：北沙蔘30克、百合30克、肥鴨肉150克、精鹽適量、味精適量。
做法：
1、先將鴨肉洗乾淨，切成小塊;百合洗乾淨。
2、將鴨肉與百合、沙蔘同入沙鍋，加水適量，文火慢燉，待鴨肉熟後，加入少許精鹽、味精調味，飲湯食肉。
材料：鮮鯽魚200克、黃芪20克、炒枳殼12克、生薑、細蔥、味精、精鹽。
做法：
1、將鯽魚剖除內臟，摳去腮，洗乾淨。
2、黃芪切片，與枳殼一起用紗布袋裝好，紮緊口;生薑、細蔥洗淨切碎。
3、先將藥袋人鍋，加水適量，煮約半小時，再下鯽魚同煮，待魚熟後，撈去藥袋，加入姜、蔥、精鹽、味精調味即成。
材料：玄蔘15克、鮮豬肝500克、菜油、醬油、生薑、細蔥、白砂糖、料酒、溼澱粉。
做法：
1、將豬肝洗乾淨，與玄蔘同時放人鍋內，加水適量，燉煮約1小時後，撈出豬肝，切成小片備用。
2、將炒鍋內放人菜油，投入洗淨切碎了的姜、蔥，稍炒一下，再放入豬肝片中。
3、將醬油、白砂糖、料酒混合，兌加原湯適量，以溼澱粉收取透明湯汁，倒人豬肝片中，攪拌均勻即成。
材料：鴨子1只(約1000-1500克)、荔枝250克、瘦豬肉100克、熟火腿25克、鮮荷花1朵、料酒、細蔥、生薑、味精、精鹽、清湯。
做法：
1、將鴨子宰殺後，除盡毛，剁去嘴、腳爪，從背部剖開，清除內臟，放入沸水鍋中汆一下，撈出洗乾淨，荷葉洗淨，掰下花瓣疊好，剪齊兩端，放開水中氽一下撈拙。
2、荔枝洗淨切成兩半，去掉殼和核;將火腿切成丁，豬肉洗淨切成小塊;生薑、細蔥洗淨後，薑切片，蔥切節。
3、取蒸盆一個，依次放入火腿、豬肉、鴨、蔥、姜、精鹽、料酒，再加入適量開水，上籠蒸至爛熟，去掉姜、蔥，撇去湯中油泡沫，再加入荔枝肉、荷花、清湯，稍蒸片刻即成。
